頂峰酒莊
Alta Cima

頂峰酒莊（Alta cima）位于智利中央山谷（Central Valley）之隆圖谷（Lontue Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊名“AltaCima”原意為高峰、頂峰的意思，反映出酒莊對(duì)高品質(zhì)的不懈追求，致力于釀造最高品質(zhì)葡萄酒的決心。

　　頂峰酒莊的建筑設(shè)計(jì)與周圍的自然風(fēng)光和諧地融合，結(jié)合葡萄酒釀造業(yè)和生態(tài)環(huán)境領(lǐng)域最新的發(fā)展成果應(yīng)用到酒莊的葡萄酒釀酒事業(yè)中。酒莊的設(shè)計(jì)可以讓葡萄借助重力的作用得到柔和的處理，能最大限度地保持果肉及葡萄皮的完整性，讓未來(lái)釀成的葡萄酒包含最多的風(fēng)味特征。

　　在頂峰酒莊的二樓，所有葡萄都會(huì)被人工轉(zhuǎn)到傳送帶上，在那里一些不滿足要求的葡萄酒會(huì)被剔除掉。經(jīng)過(guò)挑選后的葡萄會(huì)放在破碎機(jī)器上進(jìn)行破碎。破碎機(jī)直接安裝在發(fā)酵容器的頂部，這樣破碎后的葡萄汁可以直接流入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。酒莊中的不銹鋼發(fā)酵罐為短圓柱形，寬度較大，特別適合紅葡萄酒的釀造。這種罐形使葡萄皮表面形成薄薄的皮帽，促進(jìn)對(duì)葡萄皮風(fēng)味物質(zhì)和色素的萃取，在發(fā)聚焦過(guò)程中，這層薄皮會(huì)被發(fā)酵的葡萄汁淹沒(méi)，這樣更能有效地萃取出所有的色素，風(fēng)味物質(zhì)和單寧，使最終釀成的葡萄酒品種特性更鮮明突出。在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，酒莊會(huì)隨時(shí)調(diào)控發(fā)酵罐中的葡萄汁溫度。發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)將葡萄酒按比例放入美國(guó)橡木桶中進(jìn)行熟成。

　　頂峰酒莊葡萄園擁有泥濘的粘性土壤和在橫谷山口豐富的火山灰土壤，南風(fēng)的吹拂能有效地調(diào)節(jié)山谷的氣溫，創(chuàng)造出十分特別而微妙的風(fēng)土環(huán)境。園區(qū)的紅葡萄品種栽培于1974-1980年間，種植有西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等，這些品種都不經(jīng)過(guò)嫁接，所以能保持住每種葡萄純粹的品種特性。葡萄樹(shù)種植密度為每公頃5,000株，促使葡萄樹(shù)往土壤深層扎根，避免進(jìn)行灌溉。樹(shù)齡的年長(zhǎng)以及灌溉的缺乏使到葡萄園處于一個(gè)相當(dāng)均衡的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在葡萄成熟期，葡萄樹(shù)也不會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)出新芽，這樣葡萄只會(huì)不斷吸收光合作用帶來(lái)的能量而無(wú)需消耗，這樣更有利于葡萄發(fā)展出更濃郁而集中的風(fēng)味物質(zhì)。等葡萄成熟后，酒莊會(huì)安排經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的熟練工人進(jìn)行人工采收，以確保采收到品質(zhì)最優(yōu)的葡萄。園區(qū)除了栽培紅葡萄品種外，還種植有霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等白葡萄品種。

　　頂峰酒莊出產(chǎn)AltaCima  6.330、AltaCima 4.090和AltaCima Icono Ataraxia3個(gè)品牌系列葡萄酒，包括霞多麗、西拉、赤霞珠和瓊瑤漿等多種葡萄酒。