越軌酒莊（Aberrant Cellars）位于美國(guó)俄勒岡州（Oregon）內(nèi)著名的威拉米特河谷產(chǎn)區(qū)（Willamette Valley AVA），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座品質(zhì)較為出色的年輕酒莊。

　　越軌酒莊由現(xiàn)任莊主埃里克·艾德（Eric Eide）創(chuàng)建于2009年。埃里克原是美國(guó)一家知名葡萄酒進(jìn)口商——羅伯特·卡什公司（Robert Karcher Selections）的大區(qū)經(jīng)理，擁有15年以上的品酒經(jīng)驗(yàn)，遍嘗新舊世界的佳釀。2008年，埃里克跟隨公司領(lǐng)導(dǎo)去到法國(guó)勃艮第（Burgundy）拜訪當(dāng)?shù)氐木魄f，在與釀酒師交談的過程中，他逐漸領(lǐng)悟到了大師級(jí)葡萄酒的真諦——它不僅依賴于釀酒師豐富的經(jīng)驗(yàn)、葡萄園優(yōu)越的風(fēng)土條件或是現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)，更需要一種腳踏實(shí)地、孜孜以求的精神。所有偉大的作品都不是一蹴而就的，這樣的精神與埃里克的人生信念不謀而和。于是，懷揣著葡萄酒之夢(mèng)的埃里克辭掉了原來的工作，來到威拉米特河谷的兩座小酒莊內(nèi)打工。他從零學(xué)起，為打造自己人生中的第一瓶酒而吃盡苦頭。在他的堅(jiān)持與努力之下，越軌酒莊很快便有了雛形，并最終于2009年在威拉米特成立。

　　越軌酒莊從威拉米特河谷產(chǎn)區(qū)內(nèi)各個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄園收購釀酒葡萄，其中，薇拉吉婭（Willakia）、澤納克朗（Zena Crown）以及霍克威爾（Hawks View）三座葡萄園與酒莊的合作最為緊密。威拉米特河谷囊括了俄勒岡2/3的酒莊，是俄勒岡最出彩的子產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒品質(zhì)十分出色，幾乎可以媲美法國(guó)勃艮第。該產(chǎn)區(qū)擁有溫和的海洋性氣候，春季漫長(zhǎng)，夏季日間溫?zé)帷⒁雇頉鏊?，冬季溫度也不?huì)過低，很少有霜凍發(fā)生——這樣的氣候非常適宜黑皮諾葡萄樹的生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)氐耐寥蓝酁榕潘粤己玫膸r石土、火山土和富含海洋生物化石的土壤，葡萄樹常密植，葡萄的采摘期在每年的十月中旬。

　　越軌酒莊的釀酒理念在于“追求更深刻的完美（Pursuing the Profound）”，從葡萄的采摘開始，埃里克便踐行著這一理念。葡萄采收季節(jié)臨近的時(shí)候，埃里克會(huì)親自到葡萄園中摘除品相較差的葡萄，確保收獲的每一粒葡萄果實(shí)都呈現(xiàn)出最佳的狀態(tài)。葡萄采摘通常在涼爽的清晨，因?yàn)榈蜏啬軌蚴蛊咸哑け３志o實(shí)。采收后的葡萄不去梗或部分去梗，在重力的作用下進(jìn)入壓榨機(jī)，進(jìn)行十分輕柔的壓榨（白葡萄酒尤甚，葡萄汁從淺銅色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t色時(shí)，便立刻終止壓榨，如此得到的葡萄汁產(chǎn)量很低，僅為普通壓榨方法的一半）。酒莊的白葡萄酒在60%的不銹鋼桶與40%的橡木桶中發(fā)酵，而紅葡萄酒則全部在法國(guó)橡木桶中發(fā)酵和熟化，且不同葡萄園或克隆品種的葡萄醪分開發(fā)酵。新橡木桶的使用比例通常為40%-50%。熟化時(shí)間從15至17個(gè)月不等。

　　目前，越軌酒莊推出的酒款主要是黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和白葡萄酒，前者的品質(zhì)尤為出眾，曾多次獲得權(quán)威葡萄酒專家和媒體的認(rèn)可和贊譽(yù)。其中，2011年份活在當(dāng)下系列黑皮諾紅葡萄酒（2011 Carpe NoctEm Pinot Noir）曾獲得葡萄酒倡導(dǎo)家（The Wine Advocate）給予的94分的高分評(píng)價(jià)。