史芬頓酒莊
Shirvington

史芬頓酒莊（Shirvington）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)的一座家族式酒莊。2015年，該酒莊被著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）評(píng)為“黑五星酒莊”。

　　史芬頓酒莊由保羅·史芬頓（Paul Shirvington）、琳妮·史芬頓（Lynne Shirvington）以及他們的兒子托尼·史芬頓（Tony Shirvington）和馬克·史芬頓（Mark Shirvington）共同創(chuàng)建于1996年。在為葡萄園選址期間，他們反復(fù)地考察了澳大利亞的多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，最終決定買下位于威倫加（Willunga）的一片面積為16公頃的沃土來(lái)種植葡萄，并將葡萄園命名為“紅風(fēng)（Redwind）”。威倫加是位于邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)內(nèi)的子產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的西拉（Shiraz）聞名。2001年，為了擴(kuò)大規(guī)模，史芬頓家族又在同產(chǎn)區(qū)買下了一個(gè)新的葡萄園并將其命名為“曼加達(dá)（Manjalda）”。

　　史芬頓酒莊的兩個(gè)葡萄園地理位置相距不遠(yuǎn)，它們都擁有該產(chǎn)區(qū)典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，晝夜溫差較大。其中紅風(fēng)葡萄園海拔50米，距離海岸線4公里，受強(qiáng)烈的海風(fēng)影響，氣候相對(duì)濕潤(rùn)與涼爽。紅風(fēng)葡萄園呈東西走向，園內(nèi)種植著西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合懷特（Mourvedre）。曼加達(dá)葡萄園海拔75米，距離海岸線8公里，濕度較低，蒸發(fā)較快，因此需要大量的灌溉。曼加達(dá)葡萄園呈南北走向，園內(nèi)種植著赤霞珠、西拉和歌海娜（Grenache）。

　　史芬頓酒莊的釀酒顧問(wèn)現(xiàn)由金·杰克遜（Kim Jackson）擔(dān)任，酒莊的釀酒師會(huì)根據(jù)每年氣候的變化來(lái)決定當(dāng)年的最佳采摘時(shí)期。待葡萄達(dá)到最理想的成熟狀態(tài)后，史芬頓酒莊就會(huì)安排采摘和篩選工作。當(dāng)葡萄經(jīng)過(guò)破皮、浸漬和發(fā)酵等一系列工藝后，釀酒師便會(huì)根據(jù)葡萄品種和年份的不同，采用適宜的方法來(lái)釀造風(fēng)味各異的葡萄酒。

　　目前史芬頓酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有赤霞珠干紅葡萄酒、西拉干紅葡萄酒和雷司令（Riesling）干白葡萄酒，這些葡萄酒屢獲好評(píng)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。史芬頓酒莊發(fā)布的第一款葡萄酒是2001年份的赤霞珠干紅葡萄酒，這款酒在邁拉侖維爾葡萄酒大賽（McLaren Vale Wine Show）中獲得“年度美酒”的榮譽(yù)。