奧地利：音樂孕育中的葡萄酒之國

奧地利位于歐洲的中部，有著“歐洲心臟”的美稱。它北靠德國、捷克，東與斯洛伐克和匈牙利相鄰，南部與斯洛文尼亞、意大利接壤，西部是瑞士和列支敦士登，是中歐大陸從南到北、從西到東的交通樞紐。首都維也納既是歐洲古典音樂的搖籃，也是名揚(yáng)世界的音樂之都，這里曾經(jīng)誕生過許多世界聞名的音樂家。其實(shí)，除了音樂之外，奧地利也是歐洲乃至世界有名的葡萄酒生產(chǎn)國。作為世界上最大的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)國，奧地利出產(chǎn)的葡萄酒以“高質(zhì)低產(chǎn)”見稱，主要以內(nèi)銷為主，海外難求一見。

圖片來源：www.austrianwine.com

奧地利有著悠久的葡萄種植歷史。據(jù)考證，早在公元前6,000年前，奧地利就已經(jīng)開始栽培葡萄樹了。人們?cè)?jīng)在奧地利東部布爾根蘭州的一座墳穴中發(fā)現(xiàn)了公元前700年遺留下來的葡萄籽。經(jīng)考古學(xué)家考察證實(shí)，這些葡萄籽是人工種植的產(chǎn)物。到羅馬人統(tǒng)治的時(shí)代，葡萄種植業(yè)已經(jīng)在奧地利廣泛流傳開來。從現(xiàn)在留存下來的酒瓶和酒杯來看，羅馬人對(duì)葡萄酒有著狂熱的追求和難分的不解之緣，他們不但非常崇拜酒神巴克斯，而且在他們的法典“羅馬法”中還有對(duì)葡萄園保護(hù)的明文規(guī)定。  

后來，奧地利的葡萄種植和葡萄酒釀造曾經(jīng)一度隨著羅馬帝國的瓦解而遭遇前所未有的冷落，但是雖然歷史在變遷，這片土地也幾易其主，但是葡萄的栽培卻從未中斷過。到公元10世紀(jì)，奧地利的葡萄種植及葡萄酒釀造再一次走向了鼎盛時(shí)期。當(dāng)時(shí)，巴伐利亞修道院的僧侶們把葡萄種植及葡萄酒釀造作為一種文化來推廣和普及，葡萄種植面積最高達(dá)到數(shù)十萬公頃。

之后在1618年—1648年間，奧地利暴發(fā)了殘酷的30年戰(zhàn)爭，這再一次使葡萄酒業(yè)處于瀕臨滅亡的邊緣。戰(zhàn)后，酒農(nóng)們因?yàn)楸仨氁U納數(shù)額驚人的葡萄酒稅，致使葡萄種植一度處于停滯狀態(tài)。到18世紀(jì)中期，奧地利史上最開明的女皇瑪麗亞·特蕾西亞即位，她鼓勵(lì)農(nóng)民們多進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)對(duì)課稅進(jìn)行了最大程度的減免。1784年，她的兒子約瑟夫二世頒布了一道豁免令，允許酒農(nóng)們?cè)诩依镤N售當(dāng)年釀成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春筍般遍布整個(gè)奧地利。這項(xiàng)法令一直延續(xù)至今，如今“新酒酒店”不僅是奧地利人飲酒取樂的地方，而且還成為前往奧地利旅行的游客們必定參觀的場所。

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奧地利葡萄酒以清冽、醇厚的風(fēng)格見長，經(jīng)橡木桶陳釀也是奧地利葡萄酒優(yōu)良品質(zhì)的重要保證。這個(gè)典型的歐洲內(nèi)陸國，位于北緯47—48度之間，屬于大陸性氣候，冬季寒冷干燥，夏季悶熱少雨，且晝夜溫差較大，其葡萄種植區(qū)還受到河流等地理因素的影響。美麗的多瑙河流域的產(chǎn)區(qū)擁有較溫和的氣候，而潘諾尼亞平原地區(qū)則十分溫暖，非常有利于釀制優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。羅伯特·帕克曾經(jīng)對(duì)奧地利各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒給予高度的評(píng)價(jià)：“很出色，擁有異乎尋常多層性質(zhì)的葡萄酒！”

經(jīng)過長期的發(fā)展，現(xiàn)在的奧地利一共有16個(gè)葡萄種植區(qū)，總面積達(dá)57,000公頃，葡萄酒年產(chǎn)量為250萬噸，位居世界各葡萄酒生產(chǎn)國的第18位。雖然奧地利葡萄酒的排名并不居于世界前列，甚至其排名還在許多新世界國家之后，但因其葡萄酒數(shù)量有限，出口時(shí)也常常會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。奧地利葡萄酒業(yè)受德國影響較大，其葡萄酒分級(jí)命名與德國十分相似，主要是依據(jù)葡萄酒的含糖量來確定。但是，其甜酒風(fēng)格卻深受鄰國匈牙利的影響。這個(gè)一直在用音樂表達(dá)生活的國度，同時(shí)也是歐洲一個(gè)優(yōu)雅浪漫的葡萄酒之國。與其他國家相比，奧地利賦予了葡萄酒更多的人文情調(diào)。在音樂中孕育的葡萄酒，不但芳香馥郁，而且果味誘人，有時(shí)還會(huì)調(diào)皮地帶有一些酸性特質(zhì)，因此形成的奧地利獨(dú)有風(fēng)格，也廣受世界人民的喜愛。