老托特酒莊
Chateau Trotte Vieille

老托特酒莊（Chateau Trotte Vieille）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）東部地區(qū)石灰?guī)r覆蓋的高地上，是波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux）的成員之一，同時(shí)位列圣埃美隆一級(jí)酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）。

老托特酒莊是圣埃美隆地區(qū)最古老的酒莊之一，早在15世紀(jì)，這片莊園便已得名“老托特”，并進(jìn)行了葡萄種植。至于“老托特”一名的來(lái)源，則與當(dāng)?shù)氐囊粍t軼事有關(guān)。據(jù)傳，14世紀(jì)時(shí)，這里曾經(jīng)住著一位小老太太，她對(duì)波爾多的生活十分好奇。每當(dāng)來(lái)自波爾多的驛站馬車停留在附近時(shí)，小老太太便一路小跑到路邊打聽(tīng)近來(lái)發(fā)生的趣事，因此，當(dāng)?shù)鼐用癖惴Q她為“一路小跑的老太太（la trotte vieille）”。后來(lái)，這個(gè)獨(dú)特的名字便被酒莊采用。

如今，老托特酒莊的擁有者為卡斯特加（Casteja）家族。作為波爾多富有影響力的著名葡萄酒世家，卡斯特加家族從未停下打造葡萄酒帝國(guó)的步伐。該家族擁有一家名為波赫－馬努（Borie-Manoux）的葡萄酒公司，初建于1870年，原為波赫（Borie）家族所有。1961年，埃米爾·卡斯特加（Emile Casteja）從其岳父馬塞爾·波赫（Marcel Borie）手中繼承了公司。在幾代人的努力之下，該公司已成為集栽種、釀造及銷售于一體的酒業(yè)公司。

目前，掌管卡斯特加家族事業(yè)的是埃米爾·卡斯特加的兒子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）。菲利普是1855波爾多列級(jí)莊委員會(huì)（Conseil des Grands Crus Classes en 1855）的主席，他深諳葡萄園管理與釀酒之道，在他的管理下，老托特酒莊進(jìn)一步成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。此外，卡斯特加家族目前在波爾多擁有超過(guò)10座酒莊，除了老托特酒莊之外，還擁有位于波雅克（Pauillac）的兩座1855五級(jí)莊——浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）和巴特利酒莊（Chateau Batailley）。

老托特酒莊的葡萄園占地10公頃，表層土為紅色黏土，下層土則是石灰?guī)r，園內(nèi)種植了55%的梅洛（Merlot）、40%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為47年，除此之外，葡萄園內(nèi)還有許多老藤梅洛與品麗珠，其中一些葡萄樹(shù)的樹(shù)齡甚至超過(guò)140年，這賦予了酒莊葡萄酒凝練的風(fēng)味和復(fù)雜的香氣。葡萄成熟之后，酒莊會(huì)采取人工的方式進(jìn)行采摘。

采收后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、除梗破皮之后，會(huì)在溫控發(fā)酵罐中進(jìn)行15-20天的發(fā)酵。發(fā)酵所得的酒液根據(jù)年份、成熟度等情況的不同，會(huì)在橡木桶中進(jìn)行12-18個(gè)月的熟成，正牌酒的平均年產(chǎn)量為30,000瓶。此外，酒莊還生產(chǎn)一款名為“La Vieille Dame de Trotte Vieille”的副牌酒，該酒的第一個(gè)年份為2000年。

值得一提的是，老托特酒莊2018年份的期酒可謂驚艷，獲得了眾多酒評(píng)家的一致好評(píng)。詹姆斯·薩克林（James Suckling）為其打出98-99分的高分，并稱這款酒令其“精神為之一振”，而杰夫·里弗（Jeff Leve）則盛贊這款酒為老托特酒莊的代表作。