仙粉黛釀制的葡萄酒有什么特征？

仙粉黛（Zinfandel）是加利福利亞州（California）的代表性葡萄品種，其非常容易成熟不均，因此在采收時(shí)，我們時(shí)常會(huì)看到有些葡萄早已風(fēng)干，而有些葡萄尚未成熟。成熟度極高的仙粉黛釀造的葡萄酒往往風(fēng)味濃郁，酒體飽滿，散發(fā)出紅色水果、黑色水果、莓果干以及甘草的香氣，偶爾也會(huì)帶有來(lái)自未成熟的果實(shí)賦予的微妙草本氣息。除了釀制紅葡萄酒外，加州也會(huì)用仙粉黛來(lái)釀造一種桃紅葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。這種葡萄酒顏色淺淡，果味充沛，甜度中等，酒精度低，適宜早飲。

除了加州，氣候炎熱的意大利普利亞（Puglia）也種植了大量仙粉黛，但是當(dāng)?shù)厝藚s把它稱作“Primitivo”。這里最好的普里米蒂沃紅葡萄酒擁有飽滿的酒體，單寧中等偏高，展現(xiàn)出熟透的漿果以及香料氣息。