什么是“布魯奈羅”？

布魯奈羅的全稱為蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino），它是意大利最負(fù)盛名的五大DOCG葡萄酒之一，產(chǎn)自托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），由100%的桑嬌維塞（Sangiovese）釀造而成。

1968年，布魯奈羅獲得了DOC級(jí)別，隨后迎來(lái)了市場(chǎng)發(fā)展的黃金時(shí)期。1980年，布魯奈羅成為意大利首批5個(gè)DOCG級(jí)別之一。

蒙塔希諾的生產(chǎn)商會(huì)采用不同的工藝來(lái)釀造布魯奈羅葡萄酒，由此產(chǎn)生傳統(tǒng)風(fēng)格和現(xiàn)代風(fēng)格的葡萄酒。

傳統(tǒng)上，釀造布魯奈羅的葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸漬來(lái)充分萃取色素和芳香物質(zhì)，接著酒液會(huì)在斯洛文尼亞大橡木桶中熟化，之后裝瓶使其在瓶中陳年。普通等級(jí)的布魯奈羅葡萄酒需陳釀5年才能上市銷售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中須4個(gè)月以上；而珍藏（Riserva）級(jí)別則需要6年的陳釀時(shí)間，其中在橡木桶中至少2年，瓶中須6個(gè)月以上。傳統(tǒng)的布魯奈羅葡萄酒傾向于表達(dá)真實(shí)的風(fēng)土特征，風(fēng)格優(yōu)雅內(nèi)斂，散發(fā)著櫻桃和李子的香氣，并帶有突出的皮革和泥土等陳年香氣。

現(xiàn)代風(fēng)格的布魯奈羅葡萄酒由于浸漬時(shí)間縮短，且經(jīng)過(guò)全新的法國(guó)小橡木桶的熟化，其單寧更易于接受，適飲期會(huì)比傳統(tǒng)風(fēng)格更早。這種風(fēng)格的布魯奈羅葡萄酒香氣濃郁而清新，充滿黑莓、黑醋栗和烘烤橡木的氣息，酒體飽滿，單寧耐嚼，口感豐富。

年輕的布魯奈羅葡萄酒富含清新的水果風(fēng)味，單寧誘人，但因?yàn)樗岫容^為尖刻，會(huì)令口腔產(chǎn)生酸澀和收斂之感。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，布魯奈羅葡萄酒會(huì)被柔化，原來(lái)清新的果味會(huì)逐漸褪去，取而代之的是櫻桃干、無(wú)花果干和榛子等甜美的風(fēng)味，單寧和酸度恰到好處。