氣候是用來(lái)描述葡萄在生長(zhǎng)周期經(jīng)歷的平均天氣。與風(fēng)土相關(guān)的氣候因素中，氣溫顯得意義非凡。一個(gè)區(qū)域的氣候由其所在的地理位置和緯度等因素決定，氣候大致可以分為涼爽類型、溫和類型、溫暖類型以及炎熱類型。在溫暖或者炎熱的地區(qū)，葡萄能夠積累更高水平的糖分，故而由其釀造而成的葡萄酒具有較高的酒精度。在涼爽或溫和的地區(qū)，葡萄積累的糖分會(huì)相對(duì)較低，同時(shí)保持一定水平的酸度，由這些地方的葡萄釀造而成的葡萄酒往往擁有較低的酒精度和較高的酸度。總而言之，海洋性氣候、地中海氣候、大陸性氣候和溫帶氣候下生長(zhǎng)的釀酒葡萄，都有各自的特色。