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凱文·波格（Kevin Pogue）博士認(rèn)為大部分人口中的“礦物味”都是葡萄酒中的酸與酚醛物質(zhì)共同作用的產(chǎn)物，它們所帶來(lái)的風(fēng)味像某些礦物質(zhì)（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是來(lái)自生物界的。波格博士強(qiáng)調(diào)：“據(jù)我所知，在品嘗葡萄酒的時(shí)候，我們確實(shí)可以品嘗到一些復(fù)合物帶給口腔的‘礦物之感’，但它們并不是來(lái)源于種植葡萄的土壤。”
有時(shí)候，葡萄酒的一層風(fēng)味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時(shí)主導(dǎo)的一層風(fēng)味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風(fēng)味。
霞多麗中常見(jiàn)的草本風(fēng)味有芹菜葉、蒔蘿和龍蒿等。
所有食物都含有風(fēng)味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據(jù)風(fēng)味配餐只是簡(jiǎn)單地將含有相同風(fēng)味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
這里出產(chǎn)世界上最出名的長(zhǎng)相思白葡萄酒，這些酒往往具有清新的柑橘味和豐富的礦石味，清爽宜人，十分適合搭配具有咸鮮風(fēng)味的白鮭魚(yú)。
因?yàn)橄銠壥遣捎脗鹘y(tǒng)釀造法釀造的，要經(jīng)過(guò)酵母自溶的過(guò)程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風(fēng)味。另外，由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年…
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