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葡萄酒的風(fēng)味和香氣不僅能給我們帶來愉悅和享受，更能向我們傳達(dá)一些和葡萄酒相關(guān)的信息。通過葡萄酒的香氣我們可以辨別這款酒是否存在質(zhì)量問題。如果一款酒散發(fā)出了濕紙板和馬廄味，我們就能知道這款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，沒有其他任何風(fēng)味，那就說明這款酒或許因過度暴露在空氣中而被醋化了。
同時(shí)，我們還可以通過葡萄酒的香氣來判斷釀造工藝。如果酒中帶有香草、肉豆蔻、丁香等氣息，我們就能知道這款酒是經(jīng)過橡木處理的；如果酒中帶有黃油、餅干、烤面包等的風(fēng)味，就說明這款酒很可能經(jīng)過了酒泥熟化。另外，通過葡萄酒的香氣也能幫助我們?cè)诿て分斜鎰e出一些特殊的葡萄品種和特別的產(chǎn)區(qū)，如帶有荔枝味的瓊瑤漿（Gewurztraminer）、帶有汽油味的陳年雷司令（Riesling）、帶有接骨花木味的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）帶有桉樹葉味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
搖杯聞香也叫二次聞香。是一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，使酒中深層次的香氣通過搖杯釋放出來。這時(shí)候聞到的香氣也叫做二類香氣。
靜止聞香也叫一次聞香。是指酒倒入杯中不要搖動(dòng)酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣叫葡萄酒的一類香氣。這類香氣來自于葡萄品種本身，很多品…
金銀花通常被用來描述產(chǎn)自蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒的香氣，這是因?yàn)榻疸y花所散發(fā)出來的濃郁花蜜香氣與這些葡萄酒中的香氣十分相像。這些…
紫羅蘭香氣是紅葡萄酒中較常見的一種芳香。
把鼻子湊近酒杯的邊沿，細(xì)細(xì)聞一下酒的香氣，可能會(huì)聞到紫羅蘭或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。
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