法國和加州葡萄園的土壤、氣候和海拔都不盡相同。比如波爾多的整體氣候為涼爽和溫和的海洋性氣候，日照時間有限，降雨量偏高，土壤類型以礫石和黏土為主，富含鈣物質(zhì)。在波爾多，葡萄的成熟期很長，10月采摘葡萄并不罕見。

而加州的地理位置較波爾多偏南很多，氣候偏炎熱，光照充足，降雨量少。這里的土壤比波爾多更為肥沃，以沖積土和壤土為主。在這里，葡萄成熟較快，在8月進行采摘是常事。與波爾多流行的混釀不同，加州出產(chǎn)許多優(yōu)質(zhì)的單一品種葡萄酒。