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用水泥罐發(fā)酵的好處在于，該容器較為中性。而且器壁上保留了細(xì)小的孔洞，因此發(fā)酵中會(huì)伴隨著少量的氧化反應(yīng)。這增加了紅葡萄酒中的礦物風(fēng)味。另外，橢圓的形狀可以防止酒泥黏在水泥罐底部，這樣便能讓葡萄醪和酒泥充分接觸，有助于葡萄酒液萃取更多的風(fēng)味物質(zhì)。
用水泥罐發(fā)酵的好處在于，該容器較為中性。而且器壁上保留了細(xì)小的孔洞，因此發(fā)酵中會(huì)伴隨著少量的氧化反應(yīng)。這增加了紅葡萄酒中的礦物風(fēng)味。另外，橢圓的形狀可以防止…
用水泥罐發(fā)酵的好處在于，該容器較為中性。而且器壁上保留了細(xì)小的孔洞，因此發(fā)酵中會(huì)伴隨著少量的氧化反應(yīng)。這增加了紅葡萄酒中的礦物風(fēng)味。另外，橢圓的形狀可以防止…
用水泥罐發(fā)酵的好處在于，該容器較為中性。而且器壁上保留了細(xì)小的孔洞，因此發(fā)酵中會(huì)伴隨著少量的氧化反應(yīng)。這增加了紅葡萄酒中的礦物風(fēng)味。另外，橢圓的形狀可以防止…
葡萄酒發(fā)酵罐的主要作用就是作為葡萄酒發(fā)酵時(shí)使用的容器使用，對(duì)于大型的酒廠來(lái)說(shuō)，一般都是不銹鋼罐或者水泥罐，家庭自釀葡萄酒一般采用玻璃罐或者塑料桶等。
酒泥陳釀是勃艮第（Burgundy）釀酒師的偉大創(chuàng)造。它發(fā)生在葡萄酒的熟成階段，是指待發(fā)酵完成后，在木桶、罐中甚至瓶中的葡萄酒伴著酒泥進(jìn)行陳釀，持續(xù)時(shí)間一般為8-10個(gè)…
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