桃紅葡萄酒是怎么釀造的？

浸漬法（Maceration）是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒最常見的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮之后，在紅葡萄酒的釀制過程中，浸皮過程貫穿著整個發(fā)酵過程。而在釀制桃紅葡萄酒時，在葡萄汁顏色變得過于深濃之前，要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。對于葡萄皮顏色較淺的品種，如歌海娜葡萄，其浸皮時間可以長達(dá)24小時。對于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特（Mourvedre），其浸皮時間只持續(xù)短短數(shù)個小時。還有一些桃紅葡萄酒，如粉紅香檳，是通過用紅葡萄酒與白葡萄酒進行混調(diào)而得到的。