浸漬法(Maceration)是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒最常見的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮之后,在紅葡萄酒的釀制過程中,浸皮過程貫穿著整個發(fā)酵過程。而在釀制桃紅葡萄酒時,在葡萄汁顏色變得過于深濃之前,要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。對于葡萄皮顏色較淺的品種,如歌海娜葡萄,其浸皮時間可以長達(dá)24小時。對于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種,如慕合懷特(Mourvedre),其浸皮時間只持續(xù)短短數(shù)個小時。還有一些桃紅葡萄酒,如粉紅香檳,是通過用紅葡萄酒與白葡萄酒進行混調(diào)而得到的。</p>" />
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仁益源酒莊
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桃紅葡萄酒是怎么釀造的?

浸漬法(Maceration)是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒最常見的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮之后,在紅葡萄酒的釀制過程中,浸皮過程貫穿著整個發(fā)酵過程。而在釀制桃紅葡萄酒時,在葡萄汁顏色變得過于深濃之前,要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。對于葡萄皮顏色較淺的品種,如歌海娜葡萄,其浸皮時間可以長達(dá)24小時。對于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種,如慕合懷特(Mourvedre),其浸皮時間只持續(xù)短短數(shù)個小時。還有一些桃紅葡萄酒,如粉紅香檳,是通過用紅葡萄酒與白葡萄酒進行混調(diào)而得到的。

參考資料: 桃紅葡萄酒
相關(guān)紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION
  • 為什么桃紅葡萄酒的顏色是桃紅色?

    這與桃紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝有關(guān)。在直接使用壓榨法釀制桃紅葡萄酒時,一般是對紅色葡萄進行破碎、壓榨,少量提取葡萄皮中的色素,并避免提取過多的單寧,這樣可以生產(chǎn)出…

  • 桃紅葡萄酒貴嗎?

    桃紅葡萄酒一般物美價廉,很多價格在1015美元的桃紅葡萄酒就已經(jīng)非常出色了。如果你想要買一些更為優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒,那么買價位在25-30美元的就行。

  • 如何挑選桃紅葡萄酒?

    購買桃紅葡萄酒時,最重要的是看這款桃紅葡萄酒是否為干型。干型桃紅葡萄酒口感新鮮,酸度突出,具有礦物和水果風(fēng)味。目前,世界各地出產(chǎn)多種不同類型的桃紅葡萄酒。一…

  • 櫻桃紅色的桃紅葡萄酒應(yīng)該如何配餐?

    顏色最深的桃紅葡萄酒和靜止紅葡萄酒非常相似,但酒精度往往較低,通常用赤霞珠(Carbenet Sauvignon)、品麗珠(Carbenet Franc)或梅洛(Merlot)等風(fēng)格比較大氣的品種…

  • 如何釀造桃紅葡萄酒?

    桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成,根據(jù)不同類型的風(fēng)格需要,釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種:1.…

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