色澤靚麗、酸辣爽口的泡菜不僅是韓式料理的頂梁柱之一,也支撐著韓國(guó)人度過(guò)難熬的冬季。泡菜可以獨(dú)自食用,但在冬天時(shí),人們更傾向于把它放進(jìn)鍋里,加入年糕、拉面、培根、辣椒醬、芝士等食材或調(diào)味料,煮成一鍋顏色鮮紅的泡菜年糕火鍋。這道菜制作簡(jiǎn)單,而且辣得人直流鼻涕,保暖效果拔群,在中國(guó)也很受歡迎。</div> <div> &nbsp;</div> <div> 如果想在吃泡菜年糕火鍋的時(shí)候喝葡萄酒,建議選擇晚收瓊瑤漿(Late Harvest Gewurztraminer),避免單寧過(guò)重的紅葡萄酒。瓊瑤漿本身帶有濃郁的香料氣息,不會(huì)使火鍋中的香料味太過(guò)突出。此外,泡菜年糕火鍋的湯汁通常有點(diǎn)甜味,晚收葡萄酒的甜度恰好能與之相稱。單寧厚重的紅葡萄酒則會(huì)強(qiáng)化味蕾對(duì)辣味的感受,帶來(lái)灼燒感,蓋掉食材的味道。</div> " />
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仁益源酒莊
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韓國(guó)人冬天最愛(ài)吃什么?可以搭什么葡萄酒?

色澤靚麗、酸辣爽口的泡菜不僅是韓式料理的頂梁柱之一,也支撐著韓國(guó)人度過(guò)難熬的冬季。泡菜可以獨(dú)自食用,但在冬天時(shí),人們更傾向于把它放進(jìn)鍋里,加入年糕、拉面、培根、辣椒醬、芝士等食材或調(diào)味料,煮成一鍋顏色鮮紅的泡菜年糕火鍋。這道菜制作簡(jiǎn)單,而且辣得人直流鼻涕,保暖效果拔群,在中國(guó)也很受歡迎。
 
如果想在吃泡菜年糕火鍋的時(shí)候喝葡萄酒,建議選擇晚收瓊瑤漿(Late Harvest Gewurztraminer),避免單寧過(guò)重的紅葡萄酒。瓊瑤漿本身帶有濃郁的香料氣息,不會(huì)使火鍋中的香料味太過(guò)突出。此外,泡菜年糕火鍋的湯汁通常有點(diǎn)甜味,晚收葡萄酒的甜度恰好能與之相稱。單寧厚重的紅葡萄酒則會(huì)強(qiáng)化味蕾對(duì)辣味的感受,帶來(lái)灼燒感,蓋掉食材的味道。
參考資料: 瓊瑤漿
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