霍克斯灣的海洋性氣候相對溫暖，降水量和濕度較低，與波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的氣候類型十分相似。這里種植了新西蘭80%以 上的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），是整個新西蘭產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

赤霞珠、梅洛、馬爾貝克（Malbec）和品麗珠（Cabernet Franc）這四種波爾多式紅葡萄品種在霍克斯灣的種植面積共1,475公頃，其中赤霞珠253公頃，梅洛1,036公頃，馬爾貝克103公頃。新西蘭每年86%的赤霞珠和梅洛葡萄酒都是來自這里。這些紅葡萄酒通常單寧和酸度中等到高，帶有雪松和黑加侖葉等的芳香；而其赤霞珠-梅洛混釀更是擁有甘美成熟的水果風(fēng)味，陳年后風(fēng)格更加優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。

著名葡萄酒評論家蒂姆·阿特金（Tim Atkin）曾在2007年評價霍克斯灣的西拉葡萄酒是“他過去5年中品嘗過的最令人興奮的葡萄酒”。這里西拉的種植面積為282公頃，用其釀制出的經(jīng)典 歐洲風(fēng)格的葡萄酒顏色深濃，酒體厚重，風(fēng)格優(yōu)雅，風(fēng)味濃郁，帶有李子、新鮮覆盆子和黑胡椒的味道，單寧柔順，余味繚繞，讓人印象深刻。