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根據(jù)2007年的法律規(guī)定，托卡伊產(chǎn)區(qū)總共可以使用6個(gè)法定葡萄品種 Furmint，Harslevelu，Muscat，Zeta（為了和Oremus區(qū)別更名），Koverszolo，kabar。其中主要的葡萄品種Furmint葡萄串非常長，表皮薄，容易受貴腐菌侵襲。晚熟品種的特質(zhì)又能夠讓它全面接受貴腐菌的洗禮。天然的高酸度和高糖分，也使得葡萄酒有較強(qiáng)的陳年實(shí)力。而另一個(gè)重要的葡萄品種Harslevelu能夠在當(dāng)?shù)氐幕鹕酵廉?dāng)中扎根生存，擁有更加馥郁的香氣，尤其是椴樹花香。
匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒是世界最著名的貴腐酒之一，完全由貴腐葡萄釀成的托卡伊就被稱為托卡伊精華（Aszu-Eszencia），殘?zhí)橇吭?80克/升以上。
一種貴腐甜葡萄酒。托卡伊奧蘇甜葡萄酒（Tokay Aszu）。根據(jù)等級(jí)的不同要求，3筐、4筐、5筐、6筐的奧蘇濃汁將被倒入裝有135升已窖藏2年優(yōu)質(zhì)托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐，…
托卡伊以生產(chǎn)甜酒著稱，但是近年來越來越多的酒商開始生產(chǎn)干型葡萄酒，尤其是在貴腐菌不易發(fā)生的地區(qū)。這些干型葡萄酒可能口感簡單，未經(jīng)橡木桶熟化，有的則風(fēng)味濃郁，…
托卡伊位于匈牙利東北部，產(chǎn)區(qū)中心在瑪?shù)拢∕ad）、塔克爾（Tarcal）和托卡伊三個(gè)小鎮(zhèn)。
托卡伊的氣候比較溫暖，主要是受到喀爾巴阡山脈（Carpathians）的影響，這里的土壤類型多樣，如火山黏土、黃土和沉積土壤，而托卡伊鎮(zhèn)附近則以沙土為主。
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