在去年采收季后拜訪Château La Rame酒莊，它是圣十字山（Sainte- Croix-du-Mont）村內的第一名莊，雖是法國萬圣節(jié)假日，但莊主Yves Armand仍相約一起品嘗酒莊的招牌，僅在最佳年份才釀制的Réserve du Château。自1966年以來，他已經釀造了近半世紀的貴腐甜酒，莊內事務雖已逐漸交接給下一代，但到訪時他仍親自照護著發(fā)酵中的葡萄汁。發(fā)酵是不等人的，在傍晚之前，有一個酒槽要馬上中止酒精發(fā)酵。
　　
在喝到極為甜潤卻又精巧優(yōu)雅的2007年份時，他像是吐露心中秘密般，帶一點感慨，也有幾分得意地說：“我就是最愛在星期日中午，用這樣的貴腐甜酒，自己一個人配一打生蠔。不管別人怎么想，我覺得美妙極了！”
　　
也許，他的家人也不能跟他一起分享這般獨特，也幾乎完全被遺忘的老傳統(tǒng)滋味。其實，我也很希望能來一盤更多碘味與礦石、咬感更爽脆的貝隆生蠔。在這假日的午后，貴腐與生蠔成了我們心中共同的秘密。