“黑渣”，我們通常稱之為沉淀物，主要有兩種，一種是葡萄沉渣，屬葡萄殘渣和死亡酵母細胞，產(chǎn)生于葡萄酒的釀造過程；另一種是結(jié)晶物質(zhì)，成分包括單寧、色素和酒石酸鹽，多見于陳年中的紅葡萄酒。這些沉淀物對葡萄酒來說是正常現(xiàn)象，醒酒或是靜止酒杯后，若酒液色澤鮮亮，酒體靈動輕盈，實屬清澈。