判斷葡萄酒品質(zhì)的因素有哪些？

人們常用成熟程度、濃郁度、濃縮度、平衡程度以及余味的長度來評判一款葡萄酒的品質(zhì)。比如，高品質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該起碼擁有成熟且易于入口的單寧，有表現(xiàn)充分的風(fēng)味物質(zhì)。品質(zhì)平平的葡萄酒要么質(zhì)地稀疏，要么酸度過高，要么過于苦澀……

 

平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個元素是特別突出的。比如，過于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。

 

余味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時間較長，令人愉悅，層次復(fù)雜?；蛘哒f，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。

 

除上述提到的因素外，與葡萄酒品質(zhì)層階相關(guān)的因素還包括潛藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否適合配餐，是否有獨特風(fēng)格等。