優(yōu)質(zhì)高級(jí)雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的使用尤廣。此級(jí)別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對(duì)葡萄酒級(jí)別進(jìn)行了更進(jìn)一步的細(xì)分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽說的冰酒（Eiswein）在德國(guó)也有生產(chǎn)，并被劃入此級(jí)別中。

 

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

 

珍藏雷司令葡萄酒酒體最輕，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄釀制而成。珍藏葡萄酒的類型有干型以及半干型。

 

2. 晚采收葡萄酒（Spatlese）

 

晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之間。雖然晚采收葡萄酒的酒瓶上也會(huì)看到“Trocken”（干型）的字樣，但它的甜度通常來說會(huì)比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒體更加飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。

 

3. 精選葡萄酒（Auslese）

 

精選果實(shí)的糖分含量一般在191–260g/L之間，以人工方式得到采收，并在某種程度上受到貴腐菌侵染。精選葡萄酒也有干型的，但總體上的甜度比晚采收更高，酒體也更加厚重。

 

4. 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）

 

用逐粒精選的葡萄釀制的雷司令產(chǎn)量不算高，這是因?yàn)檫@些葡萄必須要受到貴腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常見的逐粒精選葡萄酒多為半瓶裝，可見其非常珍貴。

 

5. 逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）

 

這是產(chǎn)量最低的一種葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很難見到這種葡萄酒。

 

6. 冰葡萄酒（Eiswein）

 

冬夜，葡萄在樹上結(jié)冰后，通過人工方式摘下并及時(shí)壓榨便可用來釀制冰葡萄酒。