只有經(jīng)過橡木桶浸漬的葡萄酒才能產(chǎn)生香草味，因此是橡木桶為葡萄酒帶來了這種香氣。在橡木桶中陳年，不同材質(zhì)的橡木桶和陳年時(shí)間的長(zhǎng)短都會(huì)影響到酒中香草味的濃郁程度。一般來說，采用法國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒其香草味較明顯，而焦糖或奶油味也更多，口感趨于圓潤(rùn)細(xì)膩；而采用美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒其烘烤類香氣更濃郁，如烤橡木味等，口感偏強(qiáng)勁大方。