葡萄酒有保質(zhì)期，在瓶中的保質(zhì)期比較長，開瓶后，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，品質(zhì)馬上就會發(fā)生變化。一天左右，有些紅酒通常會變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕紅酒則在剛剛開瓶的時候才有最佳的表現(xiàn)。第二天時，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的紅酒會變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會開始消退，酸味會變得明顯。第三天時，一些紅酒會完全變質(zhì)。 如果想要延長開瓶后紅酒的生命，將紅酒放入冰箱這種傳統(tǒng)的做法還是很奏效的，較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。不過這種做法通常是治標(biāo)不治本，因為很多非加強(qiáng)型的紅酒一旦開瓶后最終都會變質(zhì)，所以建議普通葡萄酒開瓶后盡快飲用。