盤點(diǎn)新世紀(jì)波爾多的頂級年份

轉(zhuǎn)眼間，2020年已經(jīng)成為過去式，經(jīng)歷了過去一年的苦痛和感動(dòng)、奮斗與希望，我們迎來了2021年。時(shí)間的指針已經(jīng)轉(zhuǎn)過21世紀(jì)的五分之一，在21世紀(jì)的前20年里，波爾多也出現(xiàn)了數(shù)個(gè)頂級年份，造就了眾多品質(zhì)卓越的葡萄酒。接下來，本文將為您一一盤點(diǎn)波爾多進(jìn)入新世紀(jì)以來的頂級年份。

圖片來源：www.bordeaux.com

2000年：承前啟后的千禧年

2000年作為步入21世紀(jì)后的首個(gè)年份，以溫和的冬季和溫暖濕潤的春季為開端，葡萄藤遭受了些許霉病威脅。好在7月開始，溫暖干燥、陽光明媚的天氣一直持續(xù)至9月中旬，恰逢適宜的降水緩解了部分葡萄園的干旱情況。10月，晴朗天氣回歸，為葡萄采收提供了極佳的環(huán)境，大部分酒莊都得以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行采收。杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）表示，她從一開始就很喜歡2000年份，這一年幾乎所有的葡萄都有著適宜的成熟度，出產(chǎn)的葡萄酒有著令人愉悅的清新感、柔和的單寧以及令人印象深刻的和諧個(gè)性。

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：vins-saint-emilion.com）

從2000年開始，波爾多的葡萄酒風(fēng)格開始發(fā)生顯著改變：右岸車庫酒熱潮逐漸消退，左岸許多酒莊增加了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例，頂級名莊對正牌酒的釀酒葡萄采取了更為嚴(yán)格的篩選，許多酒莊在之后還對酒窖和釀酒設(shè)備進(jìn)行了一系列革新。《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的高級編輯詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）認(rèn)為：“2000年代表了一個(gè)新的千禧年，在波爾多頂級年份中占據(jù)一席之地——并非是‘世紀(jì)之年’，而是波爾多葡萄酒連續(xù)風(fēng)格的一部分。”對于這一年，《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）給右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美?。⊿aint-Emilion）打出了97分，給左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves，紅葡萄酒）也打出了96分。

2005年：完美天氣造就傳奇年份

2005年是進(jìn)入21世紀(jì)之后的又一個(gè)傳奇年份，杰西斯·羅賓遜在2015年重評該年份葡萄酒時(shí)，評價(jià)2005年為本世紀(jì)波爾多的最佳年份。這一年的葡萄生長期以溫暖的天氣為開端，葡萄藤順利萌芽和開花，之后的生長季雖一直保持著炎熱干燥的天氣，但恰到好處的降水為葡萄園及時(shí)補(bǔ)充了水分。到了9月，些許降水之后是陽光明媚的白天和涼爽的夜晚，為保留葡萄果實(shí)的酸度和芳香物質(zhì)提供了極佳的條件?？梢哉f，這一年從葡萄生長期開始至結(jié)束，都有著完美的天氣狀況。

葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.chateau-margaux.com）

各大酒評家和葡萄酒媒體都給了2005年份極高的評價(jià)，詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾評價(jià)：“2005年份葡萄酒最顯著的是其極其成熟又十分清新的個(gè)性。換言之，這些葡萄酒有著大量成熟的果味和單寧，同時(shí)又有著很高的酸度，這在波爾多葡萄酒中是很少見的。”帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）給波爾多主要子產(chǎn)區(qū)的評分都在95分及以上，其中瑪歌（Margaux）和圣埃美隆還分別獲得了98分和99分的高分?！镀咸丫茞酆谜摺穭t分別給右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。

2005年高柏麗酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2009年：成熟年份造就華麗佳釀

2009年份曾被詹姆斯·薩克林視為“法國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的卓越年份之一”，產(chǎn)自該年份的波爾多葡萄酒普遍有著杰出的品質(zhì)，包括產(chǎn)自著名的甜酒產(chǎn)區(qū)蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）的佳釀。這一年的生長季始于溫暖的早春，一開始便展現(xiàn)出不錯(cuò)的潛力，4月天氣溫和但伴隨著降水，5月天氣好轉(zhuǎn)，明媚的陽光讓葡萄藤在5月底至6月初順利完成開花，只是4-6月的幾場雹暴造成了一定程度的減產(chǎn)。之后夏季來臨，明媚的陽光和溫暖的氣溫成為了主旋律，葡萄果實(shí)在稀少的降水中完成了生長、轉(zhuǎn)色和成熟。

圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.medoc-bordeaux.com）

除了圣埃美隆產(chǎn)區(qū)僅獲得了93分，帕克團(tuán)隊(duì)給這一年波爾多主要子產(chǎn)區(qū)的評分都在97分及以上，其中圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）獲得了99分的高分。尼爾·馬?。∟eal Martin）曾表示，波爾多2009年出產(chǎn)了許多華麗佳釀，這些葡萄酒總體風(fēng)格強(qiáng)勁、華麗，口感豐富且?guī)в腥飧?，其中不乏一些酒莊截至當(dāng)時(shí)釀造過的最出色的酒款。值得一提的是，這一溫暖年份的葡萄果實(shí)成熟度極高，釀出的酒款因此有著偏高的酒精度，尤其是在以梅洛（Merlot）為主的右岸，葡萄酒的酒精度很容易就達(dá)到14.5%abv至15%abv。

2009年龐特卡內(nèi)古堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2010年：充滿潛力的現(xiàn)代經(jīng)典年份

緊隨2009年，波爾多又迎來了經(jīng)典的2010年，史蒂芬·史普瑞爾（Steven Spurrier）在其于2011年4月發(fā)布的期酒報(bào)告中，將這一年份稱為“現(xiàn)代波爾多目前為止最優(yōu)秀的年份”。與2009年份相比，2010年的夏季更干燥但也更涼爽一些，年初濕潤的冬季又讓土壤儲(chǔ)存了足夠的水分，讓葡萄藤和果實(shí)在干燥的夏季得以持續(xù)生長。8月至10月白天陽光明媚，夜晚涼爽，讓葡萄果實(shí)能夠從容緩慢地成熟，在保持酸度的同時(shí)還能發(fā)展出馥郁的香氣和稠密的單寧。

波爾多葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com）

這個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄酒，無論來自左岸還是右岸都非常優(yōu)秀，整體風(fēng)格強(qiáng)勁，單寧和酸度都較高，部分酒款的酒精度也比較高，最好的酒款還擁有極佳的陳年潛力?！镀咸丫茞酆谜摺方o這一年份的波爾多主要子產(chǎn)區(qū)都打出了95分及以上的高分，其中梅多克還獲得了99分。2014年，杰西斯·羅賓遜在盲品了300多款該年份的波爾多酒款后表示十分看好這一年份，她認(rèn)為，雖然2009年份的葡萄酒在早期階段更為誘人，但2010年份酒款要更優(yōu)秀，最終會(huì)成為卓越佳釀。

2010年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2015年：難以置信的魅力之年

2015年波爾多的天氣狀況頗為復(fù)雜。年初低溫多雨，補(bǔ)充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月，氣溫不斷走高，降水又低于往常，低坡園地的葡萄藤和年輕葡萄藤在不時(shí)出現(xiàn)的高溫天氣和缺水威脅中掙扎成長。好在到了8月份，高于往常的降水以及涼爽的天氣拯救了葡萄園，但過多的降雨又使葡萄園變得潮濕。8月底到9月上旬，白葡萄在適宜的條件下完成了采收。9月中旬，波爾多各地區(qū)又迎來了不同程度的降雨，其中以梅多克北部受影響最大，在此情況下，許多酒莊推遲了紅葡萄果實(shí)的采收，讓果實(shí)得到恢復(fù)，避免風(fēng)味被稀釋。

波爾多葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com）

在一波三折的天氣狀況下，波爾多這一年依舊出產(chǎn)了不少優(yōu)質(zhì)佳釀。在帕克團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)區(qū)評分中，左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和瑪歌都獲得了94分，格拉夫和右岸的波美侯則獲得了96分。在葡萄酒大師約翰·薩維（John Salvi MW）看來，2015年是一個(gè)絕妙的年份，出產(chǎn)了精致平衡、果味馥郁的紅葡萄酒，極其脆爽的白葡萄酒，以及活潑奢華的甜白葡萄酒。安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）認(rèn)為，這一年的葡萄酒雖沒有2009和2010年份的酒款耀眼，但最優(yōu)秀的葡萄酒極其誘人、充滿異域情調(diào)，不僅在年輕階段就非常美妙，同時(shí)也值得陳年。

2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2016年：充滿挑戰(zhàn)的卓越年份

正如安東尼·蓋洛尼所言，2016年的生長期給酒莊帶來了諸多挑戰(zhàn)，但關(guān)鍵時(shí)期的理想天氣又彌補(bǔ)了之前的不足。這一年從溫暖濕潤的冬季開始，葡萄藤提前萌芽卻在之后不久便遭遇了降溫，生長放緩。5月末，葡萄藤在溫暖的環(huán)境中進(jìn)入花期并順利坐果。入夏之后，炎熱干燥的天氣一直從6月底持續(xù)至9月，80多天中僅有13mm降水，日間氣溫也高于歷史平均水平，但夜間卻非常涼爽，高溫和缺水導(dǎo)致一些葡萄果實(shí)停止了糖分積累并延緩了成熟進(jìn)程，不過這也使得成酒的酒精度處于合理范圍內(nèi)。9月中旬，降雨在期盼中到來，日間氣溫也趨于溫和，夜間氣溫依舊涼爽，葡萄藤再次恢復(fù)活力，此后良好的天氣一直持續(xù)至采收完成。

葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.chateau-grand-puy-lacoste.com）

在《葡萄酒愛好者》歐洲版主編羅杰·沃斯（Roger Voss）看來，這一年的特別之處在于不同層級的葡萄酒都有著很高的品質(zhì)，一些存在于復(fù)雜佳釀中的特質(zhì)同樣也能在簡單一些的酒款中尋到，它們都展現(xiàn)出了成熟且豐富的果味、強(qiáng)勁的單寧結(jié)構(gòu)和顯著的陳年潛力。這一點(diǎn)從帕克團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)區(qū)年份評分中也可窺見，除了蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)僅獲得92分以及圣埃美隆產(chǎn)區(qū)獲得95分外，左岸各主要產(chǎn)區(qū)及波美侯的評分全部高達(dá)97分。

2016年迪仙莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2018年：兩極分化的“大”年

近年來，波爾多的氣候越來越多呈現(xiàn)出這樣的特性：前半部分多雨，后半部分陽光明媚。2018年也是這樣，這一年從1月開始到6月末甚至7月初都伴隨著大量降水，降水量比2015年和2016年都要多，給不少采用有機(jī)方式和生物動(dòng)力法種植的葡萄園帶來了霉病壓力。之后，炎熱干燥的天氣一直持續(xù)至葡萄采收結(jié)束，不過由于上半年土壤中儲(chǔ)存了充足的水分，除了部分樹齡較年輕的葡萄園和極為干燥的園地，大部分園地的葡萄果實(shí)都得以順利生長成熟，許多酒莊都收獲了果實(shí)顆粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。

葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.moueix.com）

詹姆斯·薩克林在2019年完成對該年份期酒的品鑒后表示：對波爾多來說，這是一個(gè)獨(dú)特的年份，不僅是因?yàn)檫@一年地獄般的葡萄生長期，還因?yàn)檫@一年出產(chǎn)了極佳的葡萄酒——擁有美妙的深度、成熟的果味和圓潤且強(qiáng)勁的單寧，同時(shí)還具有令人印象深刻的潛在新鮮感?！镀咸丫朴^察家》也對這一年份的紅葡萄酒評價(jià)頗高，無論是左岸的梅多克和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），還是右岸的波美侯和圣埃美隆，都獲得了《葡萄酒觀察家》打出的95-98分年份評分。

回望進(jìn)入21世紀(jì)以來的20年，波爾多葡萄酒除了這7個(gè)表現(xiàn)尤為突出的年份，還有其他一些優(yōu)秀年份也出產(chǎn)了非常值得品鑒的酒款。向前展望時(shí)間的發(fā)展，我們也相信，波爾多還會(huì)出現(xiàn)許多卓越年份，為我們貢獻(xiàn)更多美妙佳釀。適逢元旦佳節(jié)，大家不妨尋一瓶喜愛的波爾多佳釀，與家人共享或邀三兩好友，一起回望過去、展望未來，舉杯賀今朝！