夜丘不容忽視的莫雷-圣丹尼

莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis，以下簡(jiǎn)稱莫雷）位于勃艮第產(chǎn)區(qū)，與熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）兩村相鄰?；蛟S是鄰村的光環(huán)太耀眼，又或許是個(gè)性不夠鮮明，雖然身為一座擁有4塊特級(jí)園（Grand Cru）的村莊，莫雷村給人的存在感貌似還不及一些只有一級(jí)園（Premier Cru）的酒村，但若是因?yàn)檫@樣就忽視了這座酒村，你可能會(huì)錯(cuò)過不少優(yōu)質(zhì)甚至頂級(jí)的勃艮第葡萄酒。

圖片來源：www.hubert-lignier.com

一、概覽

莫雷村位于夜丘（Cote de Nuits）的中心地帶，北面是熱夫雷，南面是香波，兩個(gè)都是舉世聞名的勃艮第酒村。莫雷村共有葡萄園111.54公頃，基本相當(dāng)于拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄園面積（112公頃），其中紅葡萄園為106.61公頃，占比約96%。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

19世紀(jì)末，勃艮第各個(gè)酒村為了打響村莊的知名度，紛紛把村莊內(nèi)最好的葡萄園的名字附加在村名之后，熱夫雷選擇了香貝丹園（Chambertin），香波選擇了慕西尼園（Musigny），奇怪的是，莫雷選擇了圣丹尼園（Clos Saint-Denis），而不是公認(rèn)產(chǎn)區(qū)最佳的洛奇園（Clos de la Roche）。有人說沒有選洛奇園的原因是“Morey de la Roche”在法語中的發(fā)音有點(diǎn)像“二流小說家”，不過這也只是眾多猜想之一，尚未得到印證。

二、風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

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莫雷村的地勢(shì)大致呈西高東低的形態(tài)，大區(qū)級(jí)（Regional）葡萄園分布在平地以及山丘的西坡，一級(jí)園分布在山腳和山頂，4塊特級(jí)園則分布在山腰位置，很符合勃艮第各等級(jí)葡萄園的分布規(guī)律。莫雷村的葡萄園整體朝向東面，海拔為220-270米，土壤主要為侏羅紀(jì)的石灰?guī)r和黏土，一級(jí)園和特級(jí)園尤以貧瘠的石灰?guī)r為主。另外，大區(qū)級(jí)葡萄園分布著少量的泥灰?guī)r，這些地塊相對(duì)更肥沃。

北面熱夫雷的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁、厚重，南面香波的葡萄酒單寧堅(jiān)實(shí)而絲滑，香氣奔放，而莫雷的葡萄酒往往被認(rèn)為兼具兩者的特點(diǎn)?？偟貋碚f，莫雷出產(chǎn)的紅葡萄酒呈明亮的寶石紅色，帶有紅果（櫻桃）及黑果（黑醋栗、歐洲越橘）的混合果香，同時(shí)散發(fā)紫羅蘭、甘草和灌木叢的香氣，陳年后會(huì)發(fā)展出木材、野味、雪松、苔蘚和松露的復(fù)雜風(fēng)味，充沛的果味與圓潤(rùn)、緊實(shí)的單寧良好地平衡，陳年潛力位于勃艮第的一線水平。

三、著名葡萄園

嚴(yán)格來說，莫雷村內(nèi)有5塊特級(jí)園，包括完全在其版圖內(nèi)的4塊特級(jí)園，以及和香波村共享的波內(nèi)瑪爾園（Bonne Mares）。除此以外，莫雷并沒有特別出色的一級(jí)園，但這里有勃艮第唯一一塊種植阿里高特（Aligote）的一級(jí)園——呂桑山園（Clos de Monts Luisants），可以稱是一大特色。

1. 洛奇園

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洛奇園是莫雷村最北部的特級(jí)園，共分為8個(gè)克里瑪（Climats，即地塊），包括核心的洛奇以及周邊的呂桑山（Monts Luisants）、莎比奧（Les Chabiots）等，總面積為16.84公頃。洛奇園的名字來源于其土壤中較高比例的石灰?guī)r，“Roche”在法語中就是巖石的意思。

和科爾登（Corton）、伏舊（Clos de Vougeot）這些面積廣闊的特級(jí)園一樣，洛奇園葡萄酒的品質(zhì)跨度稍大，懂行者可以在這找到更具性價(jià)比的勃艮第頂級(jí)酒款。洛奇園的葡萄酒總體上風(fēng)味飽滿而集中，帶有濃郁的黑果香氣，煙熏、巧克力和礦物質(zhì)氣息顯著，風(fēng)格宏大。

2. 圣丹尼園

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圣丹尼園面積為6.07公頃，是莫雷村最小的特級(jí)園。1023年，當(dāng)?shù)亟虝?huì)為這座葡萄園建立起了圍墻，即法語里的“Clos”，這條圍墻至今仍作為圣丹尼園的邊界屹立著。

圣丹尼園位于洛奇園所處山坡的正南方，風(fēng)土條件相似，不同之處是圣丹尼園的表層黏土更加豐富。相對(duì)應(yīng)的，圣丹尼園的葡萄酒有著芬芳、圓潤(rùn)、奔放的特質(zhì)，甜美的紅色水果香氣頗為誘人，陳年后的泥土、皮革和蘑菇香氣分外優(yōu)雅。常常有人把洛奇園比作莫雷的國(guó)王，而圣丹尼園就是這里的皇后。

3. 蘭布萊園

圖片來源：www.lambrays.com

自圣丹尼園再往南前進(jìn)便來到了蘭布萊園（Clos des Lambrays）。這座葡萄園建立的時(shí)期比前兩座稍晚，為1365年。法國(guó)大革命后，蘭布萊園被分割，地主數(shù)量達(dá)到70多家，葡萄酒的整體品質(zhì)也大幅下滑。1868年，分裂的蘭布萊園得到了重新整合，此后葡萄酒質(zhì)量有所提升。1981年，蘭布萊園升級(jí)為特級(jí)園，此時(shí)這片葡萄園幾乎已是一座獨(dú)占園（Monopole），最大的地主是同名的蘭布萊酒莊（Domaine des Lambrays），剩余不到0.4公頃的地塊為麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme）所有。目前的蘭布萊園占地8.22公頃，出產(chǎn)蘭布萊園葡萄酒的也只有上述兩家酒莊。蘭布萊酒莊的葡萄酒品質(zhì)更高，麥赫米酒莊的葡萄酒品質(zhì)稍顯平庸，但由于產(chǎn)量有限，所以價(jià)格比蘭布萊酒莊更高。

4. 大德園

圖片來源：www.clos-de-tart.com

大德園（Clos de Tart）坐落在莫雷村最南部，北面是蘭布萊園，南面緊貼與香波村共有的慕西尼園。大德園面積為7.31公頃，全部歸同名的大德園酒莊（Domaine du Clos de Tart）所有，是一座真正的獨(dú)占園。2017年，大德園酒莊連同葡萄園一起被拉圖城堡（Chateau Latour）的莊主、開云集團(tuán)（Kering）總裁弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）收購，據(jù)傳收購價(jià)達(dá)到2.5億歐元，轟動(dòng)一時(shí)。

大德園土壤中的巖石含量比洛奇園和圣丹尼園低，釀造的葡萄酒單寧豐富，口感緊實(shí)，果味濃郁且酸度充沛。有人認(rèn)為大德園的葡萄酒風(fēng)格過于強(qiáng)勁，而且價(jià)格偏高，是一塊被高估的葡萄園，也有人認(rèn)為大德園這種年輕時(shí)表現(xiàn)平淡、陳年后華麗綻放的特點(diǎn)才是頂級(jí)勃艮第酒的迷人之處。

四、著名酒莊

1. 彭壽酒莊（Domaine Ponsot）

圖片來源：www.domaine-ponsot.com

彭壽酒莊是公認(rèn)的莫雷村頭號(hào)名莊，出產(chǎn)的特級(jí)園和一級(jí)園葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，價(jià)格不菲，常出現(xiàn)在名酒拍賣會(huì)上。彭壽酒莊在葡萄種植和釀酒上獨(dú)具個(gè)性，它在1934年就實(shí)行酒莊內(nèi)裝瓶；不釀大區(qū)級(jí)葡萄酒；釀造車間里沒有分揀臺(tái)，所有篩選都在葡萄園完成；不控制發(fā)酵過程的溫度；不澄清，也不過濾，從葡萄園到酒窖，無一不體現(xiàn)著尊重自然的原則。這種特立獨(dú)行的做法難以復(fù)制，單純地效仿彭壽的釀酒方式或許只能釀出品質(zhì)低下的葡萄酒，但在彭壽酒莊，如此釀出的酒卻能將葡萄園的風(fēng)土特色完美保留和再現(xiàn)。

彭壽酒莊是洛奇園最大的地主，酒莊出產(chǎn)的洛奇園葡萄酒既是自家的代表酒款，也是洛奇園的釀酒標(biāo)桿。彭壽酒莊的洛奇園老藤特釀紅葡萄酒（Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes）歷史上幾次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）、《葡萄酒評(píng)論》（La Revue du Vin de France）等酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的滿分。

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除此之外，上文提到的呂桑山一級(jí)園實(shí)際上是彭壽酒莊的獨(dú)占園，園中種植的阿里高特已有上百年藤齡，出產(chǎn)著勃艮第唯一一款一級(jí)園阿里高特葡萄酒。

2. 杜雅克酒莊（Domaine Dujac）

圖片來源：www.dujac.com

杜雅克酒莊由雅克·西塞斯（Jacques Seysses）建于1968年，在此之前，雅克曾經(jīng)游歷勃艮第，向一些釀酒大師學(xué)習(xí)釀酒，包括羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine），以及阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的查爾斯·盧梭（Charles Rousseau）。起初杜雅克酒莊只有4.5公頃葡萄園，后逐漸將洛奇園、圣丹尼園、香貝丹園等頂級(jí)葡萄園的地塊收入囊中，總面積擴(kuò)張至15.5公頃。

創(chuàng)立50多年來，杜雅克酒莊在釀酒上的變化不大，一直以偏好帶梗發(fā)酵著稱，釀出的葡萄酒年輕時(shí)顏色較淺，陳年后顏色會(huì)逐漸變深，香氣始終細(xì)膩、優(yōu)雅而復(fù)雜，非常長(zhǎng)壽。

3. 里尼葉酒莊（Domaine Hubert Lignier）

圖片來源：www.hubert-lignier.com

里尼葉酒莊在葡萄種植方面較為傳統(tǒng)，但釀酒時(shí)卻不避諱人工干預(yù)，橡木桶（60%新桶）陳釀、酒泥接觸和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）等都是酒莊的常用措施。里尼葉酒莊的葡萄酒頗受帕克青睞，在95年出版的《葡萄酒買家指南》（Wine Buyer's Guide）一書中，帕克給里尼葉酒莊打出5星評(píng)級(jí)，為洛奇園葡萄酒等頂級(jí)酒款打出的歷年評(píng)分多在95分及以上。從那時(shí)起，這家不為人知的酒莊獲得的關(guān)注度陡然上升，如今在勃艮第炙手可熱。

莫雷村新星馬尼安酒莊（圖片來源：www.domaine-magnien.com）

除此之外，上文提到的蘭布萊酒莊和大德園酒莊也憑借絕無僅有的特級(jí)園酒款而受到關(guān)注，而阿羅德酒莊（Domaine Arlaud）、馬尼安酒莊（Frederic Magnien）、塞西爾·特侖布雷酒莊（Domaine Cecile Tremblay）是莫雷村冉冉升起的新星，對(duì)于追求性價(jià)比的酒友來說尤其不容錯(cuò)過。