西班牙葡萄品種之全攻略

西班牙是世界上葡萄種植面積最廣的國(guó)家，也是葡萄酒產(chǎn)量排名第三的國(guó)家。從多姿多彩的紅、白和桃紅葡萄酒，到優(yōu)雅迷人的卡瓦（Cava）起泡酒，再到獨(dú)具一格的加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine）——雪莉酒（Sherry），西班牙給葡萄酒愛好者帶來了無(wú)窮驚喜。而若想領(lǐng)略西班牙葡萄酒的萬(wàn)種風(fēng)情，首先則要了解其葡萄品種。

西班牙葡萄園（圖片來源：www.riojawine.com）

西班牙的葡萄品種十分多樣。根據(jù)西班牙官方的葡萄品種收集機(jī)構(gòu)——艾西恩調(diào)查局（La Finca El Encin）的數(shù)據(jù)，目前西班牙用于釀酒和消費(fèi)的葡萄品種約有235種，其中白葡萄和紅葡萄均超過100種。不過，當(dāng)中只有小部分脫穎而出，成為釀造西班牙葡萄酒的主力軍。接下來，本文便以表格的形式將這些品種羅列出來，并選取部分常見品種進(jìn)行詳解。

一、紅葡萄品種

1. 丹魄（Tempranillo）

無(wú)論從種植面積還是出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量來看，丹魄都無(wú)疑是西班牙最重要的葡萄品種，堪稱“西班牙葡萄品種之王”。它的外文名“Tempranillo”意為“小而早熟”，清楚地說明了丹魄早熟且果實(shí)小的特點(diǎn)。丹魄的果皮較厚，酸度中等，可用于釀造優(yōu)質(zhì)單一品種酒，也可與歌海娜（Grenache）、格拉西亞諾（Graciano）以及一些國(guó)際品種進(jìn)行混釀。目前，西班牙絕大部分產(chǎn)區(qū)都種植著丹魄，其中最具代表性的要屬里奧哈（Rioja）以及杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產(chǎn)區(qū)。

來自杜埃羅河岸的丹魄紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2. 歌海娜

歌海娜在西班牙被稱為加爾納?。℅arnacha），是西班牙種植最廣且最具知名度的品種之一，在法國(guó)、美國(guó)等地亦有廣泛種植。該品種粒大皮薄，果實(shí)圓潤(rùn)多汁且富含糖分，可賦予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙，加爾納恰常與丹魄、佳麗釀（Carinena）等品種混釀，也可用于釀造單一品種酒和桃紅葡萄酒。

3. 慕合懷特（Mourvedre）

慕合懷特原產(chǎn)自西班牙，在當(dāng)?shù)乇环Q為莫納斯特雷爾（Monastrell），目前也常見于法國(guó)、美國(guó)等地。該品種果實(shí)較厚，十分耐旱，在溫暖或炎熱的氣候條件下才能成熟，其成酒顏色深邃，酒體飽滿，單寧充沛，酒精度較高，常帶有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前，慕合懷特主要種植在西班牙的東南部，如胡米亞（Jumilla）和耶克拉（Yecla）產(chǎn)區(qū)。

4. 格拉西亞諾

格拉西亞諾大多分布在里奧哈產(chǎn)區(qū)，通常在混釀葡萄酒中扮演著“絕佳伴侶”的角色。少量的格拉西亞諾便可為酒液增添濃郁的黑色水果風(fēng)味，并賦予其更高的酸度、單寧含量以及更堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)，進(jìn)而使葡萄酒更具陳年潛力。

5. 佳麗釀

佳麗釀大多生長(zhǎng)在里奧哈（在當(dāng)?shù)孛麨椤癕azuelo”，馬士羅）和普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)。佳麗釀可以賦予酒液深濃的顏色、脆爽的酸度和豐富的單寧，常與丹魄和歌海娜進(jìn)行混釀。

佳麗釀葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

6. 門西亞（Mencia）

近年來，門西亞在西班牙的發(fā)展勢(shì)頭良好，種植面積不斷增加。門西亞適合在氣候溫和的地區(qū)生長(zhǎng)，其成酒通常擁有中等偏高的酸度，散發(fā)著新鮮宜人的果味和些許草本植物的氣息。

7. 博巴爾（Bobal）

與上述葡萄品種相比，博巴爾略顯“低調(diào)”。但根據(jù)美國(guó)葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)（AAWE）近年公布的調(diào)查數(shù)據(jù)，博巴爾是西班牙種植面積第二大的紅葡萄品種，僅次于丹魄。博巴爾釀制的葡萄酒以深濃的顏色、豐富的果味和柔順的口感著稱，主要產(chǎn)自烏迭爾-雷格納（Utiel-Requena）產(chǎn)區(qū)。

8. 廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera）

廷托雷拉歌海娜，又名紫北塞（Alicante Bouschet），是由歌海娜和小北塞（Petit Bouschet）雜交培育出來的葡萄品種。它的果肉和果皮均呈紅色，十分罕見。由它釀造的葡萄酒顏色深邃，單寧突出，酸度中等，果香馥郁。

9. 黑麗詩(shī)丹（Listan Negro）

黑麗詩(shī)丹主要扎根在西班牙的加那利群島（Canary Islands）。該品種果皮顏色較深，可以釀造各種風(fēng)格的葡萄酒，如清爽的桃紅葡萄酒和適口易飲的紅葡萄酒。

10. 莫利斯特爾（Moristel）

莫利斯特爾原產(chǎn)于西班牙的索蒙塔諾（Somontano）產(chǎn)區(qū)，常與其它紅葡萄品種混釀，以提供酒體和顏色。

二、白葡萄品種

1. 阿依侖（Airen）

憑借突出的抗旱與抵御病蟲害能力，阿依侖在西班牙繁茂生長(zhǎng)，是該國(guó)種植面積最廣的白葡萄品種。除了一些風(fēng)格簡(jiǎn)單的白葡萄酒外，阿依侖主要用于釀造白蘭地的基酒。如今，因西班牙對(duì)葡萄酒品質(zhì)愈加重視，阿依侖的種植熱度有所下降，越來越多種植者選擇拔除該品種，轉(zhuǎn)而種植丹魄及一些國(guó)際品種。

2. 阿爾巴利諾（Albarino）

阿爾巴利諾是備受贊譽(yù)的西班牙本土品種，其果皮較厚，抗真菌病害能力強(qiáng)，可在潮濕的氣候條件下種植，如下海灣（Rias Baixas）產(chǎn)區(qū)。阿爾巴利諾天然高酸，既可釀造清新爽口、酒體輕盈的白葡萄酒，也可釀造口感醇厚、酒體更為飽滿的白葡萄酒。

3. 弗德喬（Verdejo）

弗德喬也是西班牙十分經(jīng)典的白葡萄品種，主要種植在盧埃達(dá)（Rueda）產(chǎn)區(qū)。由它釀造的葡萄酒一般酸度較高，充盈著甜瓜和桃子的香氣，風(fēng)格與長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）頗為接近，而弗德喬也常與長(zhǎng)相思一同混釀。

弗德喬葡萄（圖片來源：www.riojawine.com）

4. 馬家婆/維奧娜（Macabeo/Viura）

馬家婆是一種流行于西班牙北部和法國(guó)南部的葡萄品種。在加泰羅尼亞（Catalunya），馬家婆常與沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達(dá)（Parellada）一同混釀，以釀制著名的卡瓦起泡酒。維奧娜則是馬家婆在里奧哈的叫法。在里奧哈，維奧娜搖身一變，成為了“白葡萄酒”的代名詞，廣泛用于釀造過桶及不過桶兩種不同風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。

5. 白歌海娜（Grenache Blanc）

白歌海娜在西班牙被稱作白加爾納?。℅arnacha Blanca），它由歌海娜基因突變而來，繼承了后者果皮薄、耐干旱的特點(diǎn)，可賦予葡萄酒飽滿的酒體和較高的酒精度。在西班牙，白加爾納恰主要種植在東北部，如阿拉貢（Aragon）和加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)，常與維奧娜等白葡萄品種進(jìn)行混釀。

白歌海娜與維奧娜混釀而成的白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

6. 特濃情（Torrontes）

提及特濃情，大家首先想到的可能是阿根廷的標(biāo)志性白葡萄品種。但事實(shí)上，特濃情和麝香（Muscat）一樣，不單單指一種葡萄，而是西班牙和南美一些獨(dú)特葡萄品種的總稱。西班牙的特濃情原產(chǎn)自加利西亞（Galicia）產(chǎn)區(qū)，成酒酸度宜人、風(fēng)味濃郁且個(gè)性鮮明。

7. 帕洛米諾（Palomino）

帕洛米諾是釀造雪莉酒的主要品種。采用帕洛米諾釀造的基酒酸度較低，香氣淡雅，十分適合進(jìn)行生物型熟化和氧化型熟化，從而造就風(fēng)味獨(dú)特的干型雪莉酒。

8. 佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez，簡(jiǎn)稱PX）

和帕洛米諾一樣，佩德羅-希梅內(nèi)斯也幾乎沒有品種芳香，是釀造雪莉酒的理想品種。不過，它的果皮較薄，非常適合曬干，因此通常用于釀造甜型雪莉酒。這些甜型雪莉酒具有濃郁的干果、咖啡和甘草的芳香，陳年潛力非凡。

9. 格德約（Godello）

格德約原產(chǎn)于加利西亞產(chǎn)區(qū)，是一種極具潛力的白葡萄品種。由格德約釀造的葡萄酒一般帶有明晰的礦物質(zhì)風(fēng)味，并具有令人口齒生津的酸度，風(fēng)味十分獨(dú)特迷人。最著名的格德約葡萄酒出自普里奧拉托的釀酒師——拉斐爾·帕拉西歐（Rafael Palacios）之手。拉斐爾熱衷采用100%格德約葡萄釀酒，成酒極具張力、架構(gòu)精良，獲得了杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）等著名酒評(píng)家的好評(píng)。

10. 瑪爾維薩（Malvasia）

瑪爾維薩被廣泛用于指代多種葡萄品種，如一些年代久遠(yuǎn)、起源于希臘的葡萄品種。這些古老的葡萄品種能釀制出個(gè)性十足且風(fēng)味濃郁的葡萄酒，潛力無(wú)限。

瑪爾維薩葡萄中的一種（圖片來源：www.banfiwines.com）

正是這些個(gè)性迥異的葡萄品種，成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒風(fēng)格，從而為葡萄酒愛好者帶來了耳目一新的美酒體驗(yàn)。