瑪歌白亭，如此醇厚細(xì)膩，最是令人“長相思”

縱覽各大釀酒葡萄的中文譯名，長相思（Sauvignon Blanc）或許是最具詩意和靈氣的一個。這個含蓄而優(yōu)雅的名字吸引了眾多葡萄酒愛好者的目光，而該品種獨(dú)特的個性更是為它贏得了諸多酒友的青睞。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

長相思的可塑性極強(qiáng)，在不同風(fēng)土與釀酒師的魔法下都能大放異彩。從舊世界波爾多的復(fù)雜和盧瓦爾河谷（Loire Valley）的雅致清新，到新世界馬爾堡（Marlborough）的果味奔放和加州（California）的醇厚，你總能從中找到心儀的酒款?？傮w而言，由長相思釀成的葡萄酒芬芳四溢，個性鮮明，往往帶有綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等草本氣息，酸度清爽且活潑，令人愉悅。

不同于盧瓦爾河谷和馬爾堡等產(chǎn)區(qū)的長相思單一品種葡萄酒，波爾多出產(chǎn)的干白葡萄酒以波爾多混釀的形式——常由長相思和賽美蓉（Semillon）等進(jìn)行混釀而著名，但除此之外，該產(chǎn)區(qū)也有不少使用100%長相思釀造的優(yōu)質(zhì)干白值得探索，其中的典范之作便是來自1855一級莊瑪歌酒莊（Chateau Margau）的瑪歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

雖出自以紅葡萄酒聞名于世的梅多克產(chǎn)區(qū)，但瑪歌白亭的精致、復(fù)雜、飽滿及余味之悠長與其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)單一品種長相思相比也毫不遜色，且擁有不錯的陳年潛力。長相思，長相思，瑪歌白亭如此醇厚細(xì)膩，雖不至于魂牽夢縈，但也讓人常常相思。

承載數(shù)百年歷史，滿分一級莊

提到瑪歌酒莊，它在葡萄酒界的名氣可謂是如雷貫耳，其葡萄酒的頂級品質(zhì)更是俘獲了眾多名人雅客的心。

12-16世紀(jì)

瑪歌酒莊所在土地的種植歷史可追溯到12世紀(jì)，當(dāng)時這里被人們稱為“瑪歌之丘（La Mothe de Margaux）”。在地勢相對平坦的梅多克，丘陵通常具有良好的排水性，坐擁出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的絕佳風(fēng)土。此后，這座莊園先后經(jīng)歷了多位地主和貴族的經(jīng)營，直到16世紀(jì)，萊斯托納克（Lestonnac）家族重組、修整葡萄園，瑪歌酒莊的格局成型。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

17-19世紀(jì)

在歷史長河中，瑪歌酒莊的一代代管理者憑借著精湛的釀酒技藝與敢于創(chuàng)新的精神，一步步將酒莊的葡萄酒推向優(yōu)質(zhì)葡萄酒的殿堂。17世紀(jì)后期，酒莊占地面積已達(dá)265公頃，其中三分之一用于種植葡萄。18世紀(jì)初期，酒莊的現(xiàn)代理念萌芽，當(dāng)時的管理者柏龍（Berlon）先生開始意識到風(fēng)土的重要性，并率先將紅葡萄與白葡萄分開釀制，由此可見，酒莊此時已開始打造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

1801年，科隆尼拉侯爵（Marquis de la Colonilla）貝特朗·杜亞特（Bertrand Douat）入主酒莊。他聘請當(dāng)時波爾多的知名建筑師路易斯·庫姆斯（Louis Combes）為酒莊新建了一座新帕拉第奧式風(fēng)格的城堡。這座新建筑素有“梅多克的凡爾賽宮”（Versailles of the Medoc）之美譽(yù)，如今也成為了酒莊及其酒標(biāo)的標(biāo)志。

1855年，瑪歌酒莊榮登一級莊之列，并成為唯一一個獲得了20分滿分的1855一級莊，可見其實力卓爾不凡。除釀造頂級紅葡萄酒外，酒莊于19世紀(jì)開始發(fā)售“瑪歌酒莊長相思白葡萄酒（Chateau Margaux vin de Sauvignon）”，而這便是瑪歌白亭的前身。

20-21世紀(jì)

1977年，安德烈·門澤普洛斯（Andre Mentzelopoulos）購入瑪歌酒莊。城堡內(nèi)宏偉的愛奧尼亞式柱廊讓他想起了他的家鄉(xiāng)希臘，他深深地愛上了這里，投入大量資金修整酒莊、葡萄園和酒窖，小心翼翼地維護(hù)精美的城堡。他聘請了有“現(xiàn)代釀酒學(xué)之父”之稱的埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）擔(dān)任釀酒顧問，使葡萄酒品質(zhì)不斷攀升，酒莊重拾昔日輝煌。此外，他們?yōu)楝敻璋淄ぴO(shè)立了更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，重新定義了一款卓越的波爾多頂級干白。

安德烈與女兒科琳娜（圖片來源：www.chateau-margaux.com）

1980年，安德烈去世后，他的女兒科琳娜（Corinne）從父親手中接過重任。她眼光獨(dú)到，與精英釀酒團(tuán)隊一同將瑪歌酒莊的酒款穩(wěn)定在高水準(zhǔn)之上。如今，近40年過去了，如同其華麗的城堡一般，瑪歌酒莊不愧其法國頂級名莊的美譽(yù)，在世界酒壇中熠熠生輝。

11公頃，精選1/3收成釀酒

1920年，瑪歌酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒正式以“瑪歌白亭”一名進(jìn)入大眾的視野。其釀酒葡萄來自酒莊葡萄園中一片歷史悠久的11公頃園地，根據(jù)風(fēng)土的特質(zhì)，該地塊僅種植長相思。

圖片來源：www.chateau-margaux.com

2009年以來，酒莊團(tuán)隊不斷革新白葡萄酒的釀酒工藝，進(jìn)一步提高了釀酒葡萄的篩選標(biāo)準(zhǔn)，最終，每年僅有1/3的葡萄收成會被用于釀造瑪歌白亭?，敻鑸F(tuán)隊使用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，并將酒液置于橡木桶中熟成6-8個月，成酒細(xì)膩飽滿，陳年潛力上佳。如此精挑細(xì)選下的瑪歌白亭平均年產(chǎn)量約為10,000瓶，而卓越的品質(zhì)更是使它連連獲得了知名酒評家和評分機(jī)構(gòu)的高分推崇，成為波爾多白葡萄酒的熱門“明星”。

如此精致細(xì)膩，怎能不叫人相思

得益于2009年以來的釀酒、種植技術(shù)和設(shè)備革新以及酒莊更為用心地篩選釀酒葡萄，再加之近幾個年份極好的天氣條件，瑪歌白亭邁上新臺階，酒款更具礦物質(zhì)氣息，風(fēng)味也更為濃郁復(fù)雜，展現(xiàn)出專屬于瑪歌酒莊的長相思風(fēng)貌。

2012年瑪歌白亭白葡萄酒

2012 Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France

評分：【JS 98分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多

葡萄品種：長相思

香港現(xiàn)貨價：HK$ 2150（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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詹姆斯·薩克林（James Suckling）98分

這款酒具有令人難以置信的純凈度及清新感，散發(fā)出礦物質(zhì)、檸檬、粉筆和鋼鐵的氣息，十分活潑，令人激動。白桃和芒果的果味在口腔中漂浮，十分微妙。口感精致卻又活潑而強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)和風(fēng)味十分明確，余味長達(dá)數(shù)分鐘之久，且?guī)в幸唤z檸檬皮和鹽的氣息。這是一款非常成功的葡萄酒，現(xiàn)已進(jìn)入適飲期。

2013年瑪歌白亭白葡萄酒

2013 Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France

評分：【JS 95分】【W(wǎng)E 93分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多

葡萄品種：長相思

香港現(xiàn)貨價：HK$ 2150（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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詹姆斯·薩克林 95分

這款酒具有濃郁的檸檬干、檸檬皮、八角和茴香籽的香氣和風(fēng)味，酒體飽滿，口感較干，酸度及果味活潑，十分濃郁集中，余味強(qiáng)勁，現(xiàn)已適飲。

2014年瑪歌白亭白葡萄酒

2014 Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Bordeaux, France

評分：【JS 97分】【W(wǎng)S 95分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多

葡萄品種：長相思

香港現(xiàn)貨價：HK$ 2150（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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詹姆斯·薩克林 97分

這款酒的余味長達(dá)數(shù)分鐘之久，果味具有令人難以置信的深度，其間點綴著些許鹽的咸鮮感。酒體中等至飽滿，酸度清新，蘊(yùn)含著礦物質(zhì)和檸檬干的氣息，是一款活力十足的葡萄酒。

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