扒一扒冬至各地的營(yíng)養(yǎng)美食

冬至是一年中白天最短，夜晚最長(zhǎng)的日子，也是我國(guó)一個(gè)從古代延續(xù)至今的重要節(jié)日。這一天，人們要祭祖掃墓，悼念逝去的親人，還要給自己大補(bǔ)一餐，以祈求來(lái)年無(wú)病痛。由于我國(guó)幅員遼闊，各地飲食文化有別，不同地區(qū)的人們?cè)诙吝@一天吃的食物自然也是各不相同。下面，就讓小編帶你看看一些獨(dú)具特色的冬至美食吧！

　　1. 江西：熱豆腐、灌香腸晾蘿卜

　　對(duì)于愛(ài)吃的江西人來(lái)說(shuō)，冬至這樣大補(bǔ)的機(jī)會(huì)是一定不能放過(guò)的。除了湯圓、餃子，江西人在冬至?xí)r還一定要吃上一碗熱豆腐才算過(guò)癮。江西的冬季過(guò)于濕冷，人因此被凍得膝蓋疼、手腳生凍瘡也是常事，所以有句老話(huà)說(shuō)：“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，吃了熱一冬，不吃?xún)鲆欢?rdquo;另外，由于豆腐的“腐”和“富”讀音相似，所以人們也總是說(shuō)“若要富，冬至胡蔥燒豆腐。”

除了熱豆腐以外，腌肉釀酒也是江西人在冬至這天必做的事情。老南昌人常說(shuō)“冬季腌肉骨也好”，上饒人在冬至還要灌香腸、晾蘿卜。俗話(huà)說(shuō)：“霜風(fēng)一吹，蘿卜就脆。”，老人們?cè)诙習(xí)r為家人做的脆蘿卜在過(guò)年時(shí)就能吃上了，大人小孩都停不住嘴，樂(lè)得老人合不住口。

　　2. 福建：吃丸子、“冬至不回家無(wú)祖”

　　“冬至霜，月娘光；柏葉紅，丸子捧。”這是福建孩子們?cè)诙習(xí)r唱的兒歌。福建人在冬至這一天的早晨，會(huì)先煮甜丸湯敬奉祖先，然后一家人以甜丸湯為早餐。為什么福建人在冬至這天一定要吃丸子呢？福建人稱(chēng)元宵丸為“頭丸（圓）”，冬至丸為“尾丸（圓）”，這樣一來(lái)頭尾都圓，寓意著全家人一年到頭都圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。

除了吃丸子外，在冬至這天回家團(tuán)聚對(duì)福建人來(lái)說(shuō)也是非常重要的事情，出門(mén)在外的游子們，冬至這天都盡可能會(huì)回家與家人團(tuán)聚。

　　3. 湖南：八寶糯米飯、吃貓乳

　　所謂“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，冬至這天要是能吃得營(yíng)養(yǎng)豐盛，那么來(lái)年身體一定是倍兒棒！在湖南長(zhǎng)沙株洲等地，營(yíng)養(yǎng)又豐盛的八寶糯米飯是冬至少不了的美食。它采用糯米、桂圓肉、紅棗、核桃仁、松子、山藥、蓮子、枸杞和冰糖制成，既營(yíng)養(yǎng)又香甜可口，還能給人們帶來(lái)視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。

除了看上去就美味至極的八寶飯，還有一樣看上去不那么吸引人的食物，卻也是湖南人的寶貝。這個(gè)寶貝就是貓乳，其實(shí)也就是我們通常所說(shuō)的霉豆腐或腐乳。很多外國(guó)人并不能理解中國(guó)人為什么會(huì)喜歡吃這種臭臭的、難看的食物，但貓乳確實(shí)是冬至一寶。它含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還具有開(kāi)胃、去火的功能。在湖南當(dāng)?shù)胤窖灾校?ldquo;腐”和“虎”同音，人們忌諱說(shuō)兇猛動(dòng)物，而貓和虎很像，遂將腐乳稱(chēng)“貓乳”，這反映的是一種趨吉避兇的心理。

4. 北方：吃羊肉、包餃子

　　說(shuō)了這么多南方地區(qū)冬至?xí)r的特色美食，該說(shuō)說(shuō)北方了，其實(shí)北方過(guò)冬至習(xí)俗大體一致，最普遍的就是吃羊肉和包餃子。俗語(yǔ)說(shuō)：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。羊肉味甘而不膩、性溫而不燥，具有御寒滋補(bǔ)的雙重功效，歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品。冬至后將進(jìn)入一年中最冷的時(shí)期，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，真是再合適不過(guò)了。

羊肉固然美味，但在冬至這天還有一樣食物在北方的餐桌上絕對(duì)少不了，那就是餃子。其實(shí)現(xiàn)在不光是北方，南方不少地區(qū)也漸漸形成了冬至吃餃子的習(xí)慣。在寒冷的時(shí)節(jié)，吃上一碗熱騰騰的餃子，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能使血液暢通、全身發(fā)暖。外面的北風(fēng)就讓它呼呼地吹吧，冬至有羊肉和餃子，整個(gè)冬天都暖洋洋！

冬至已經(jīng)來(lái)臨，你們家今天吃的是什么呢？（文/Lavender）