凝賀蘭山東麓之靈氣：長和翡翠珍藏赤霞珠

“敬畏土地，尊重土地，回報土地?！?

——長和翡翠酒莊

山之翡翠，凝聚靈氣

長和翡翠酒莊（Fei Tswei）選址于聲名鵲起的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)核心地帶，坐落于北緯37°至39°地帶，海拔高度為1,145至1,162米，屬于大陸性半干旱半濕潤氣候，光照充沛，晝夜溫差大，降雨稀少，無霜期長。

圖片來源：長和翡翠酒莊

地理位置上，長和翡翠東依西夏水庫，南面緊鄰賀蘭山脈唯一自然缺口銀巴古道，西面則是巍峨的賀蘭山。高聳的山脈形成了一道天然屏障，抵御來自西伯利亞的寒流；黃河與賀蘭山對當?shù)貧夂蚱鸬搅苏{(diào)節(jié)作用，能夠有效規(guī)避病蟲害；黃河流經(jīng)形成的沖積平原有機物含量豐富，主要土壤類型為灰鈣土和礫石土，有利于葡萄藤根系向深處延伸，汲取更多礦物元素。

圖片來源：長和翡翠酒莊

翡翠之釀，精雕細琢

在葡萄園管理上，酒莊積極推行可持續(xù)發(fā)展理念，對土地進行持續(xù)性改良，并結合有機肥堆肥循環(huán)利用廢棄物，不斷提高土壤有機質(zhì)含量。酒莊將葡萄園劃分為17個種植區(qū)，又細分為72個微環(huán)境地塊，嚴格執(zhí)行針對性的種植方案，旨在展現(xiàn)各個地塊的獨特風土。

圖片來源：長和翡翠酒莊

酒莊建設用地共2.4公頃（36畝），建筑內(nèi)設有兩個地下空間，分別為一個1,400平方米的半地下成品儲藏區(qū)，以及一個1,700平方米的全地下天然恒溫恒濕酒窖，配置了目前國際主流的先進設備，配合精湛的釀酒工藝，可完成紅葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和起泡酒的釀造全過程。

2019年長和翡翠珍藏赤霞珠干紅葡萄酒

Fei Tswei Reserve Cabernet Sauvignon, Helan Mountain’s East Foothill, China

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釀造工藝

釀造過程中，酒莊采用低溫冷浸漬工藝，盡可能保留葡萄果實的色澤和品種芳香。整個發(fā)酵過程嚴格控溫，并結合使用不同的循環(huán)方式，確保發(fā)酵順暢，同時更好地保留各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)。發(fā)酵結束后，控制浸漬時間，恰到好處地萃取果皮中的單寧。陳釀階段，酒液在橡木桶中陳釀12至18個月，而后進行12個月的瓶陳。

圖片來源：長和翡翠酒莊

品鑒筆記

2019年長和翡翠珍藏赤霞珠干紅葡萄酒呈清澈的深寶石紅色，洋溢著黑色水果的馥郁芳香，伴隨著巧克力和咖啡的氣息，口感圓潤，單寧細膩，酒體豐腴，余韻綿長。（文/Karlie）