從2022年份開始，阿爾薩斯（Alsace）51個特級園（Grand Cru）中有2個園出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒將被允許標注為“特級園”。1975年以來，阿爾薩斯特級園葡萄酒必須采用雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及近年增加的西萬尼（Sylvaner）等5個白葡萄品種釀造，此番變動對該地區(qū)而言無疑是一個巨大的發(fā)展。

阿爾薩斯黑皮諾（圖片來源：www.vinsalsace.com）

該申請于2000年開始醞釀，在2016年才由阿爾薩斯葡萄種植協(xié)會（Alsace Viticultural Association）正式提出，直到2019年，法國國家原產(chǎn)地命名委員會（INAO）才受理了這份申請。又過了三年時間，巴爾奇斯堡（Kirchberg de Barr）和漢斯特（Hengst）的黑皮諾特級園身份才被批準。

評審秘事

提交申請的具體特級園名單處于保密狀態(tài)，但人們認為最終入圍的只有3個特級園：巴爾奇斯堡、漢斯特和沃爾堡（Vorbourg）。坊間傳言，盡管沃爾堡擁有悠久的黑皮諾種植歷史，但在最終的盲品中沒有達到一致性（Consistency）標準，故遺憾落選。

巴爾奇斯堡特級園（圖片來源：www.vinsalsace.com） 

截至2021年采收季，阿爾薩斯的特級園面積占產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的5.2%，但葡萄酒產(chǎn)量僅占葡萄酒總產(chǎn)量的3.25%。而黑皮諾在阿爾薩斯日益興起，目前占到產(chǎn)區(qū)葡萄園總面積的11.2%和葡萄酒總產(chǎn)量的10.3%。

鑒于巴爾奇斯堡和漢斯特本身都是相對較小的特級園，專門用于種植黑皮諾的面積不大，顯然在這兩個特級園外，阿爾薩斯黑皮諾還有更大的發(fā)展空間。

漢斯特特級園（圖片來源：www.vinsalsace.com）

盡管特級園的申請過程并未披露，但可以想見的是，除了沃爾堡之外，其他葡萄園也將在未來幾年提交申請。

風土制勝

漢斯特和巴爾奇斯堡的土壤條件相似，以泥灰?guī)r（Marl）和石灰?guī)r（Limestone）為主，漢斯特的砂巖（Sandstone）略多一些。兩個特級園均朝向南方和東南方，且坡度較為陡峭，比如漢斯特園面積僅53公頃，海拔跨度卻有270-360米之大。二者都有著良好的通風條件，且受益于阿爾薩斯較低的降雨量。

漢斯特特級園（圖片來源：www.vinsalsace.com） 

漢斯特之名其實有“駿馬”之意，這或許讓人聯(lián)想到黑皮諾葡萄酒的力量感。兩個特級園出產(chǎn)的紅葡萄酒均質(zhì)地美妙，結(jié)構(gòu)感與細膩感兼具，令人驚艷。

這兩塊風土的黑皮諾種植歷史可追溯至15世紀的修道院，當?shù)貧v史悠久的黑皮諾釀造商包括巴爾奇斯堡的波爾克酒莊（Boeckel）和赫林酒莊（Domain Hering），漢斯特的圣雷米酒莊（Domaine Saint Remy）、阿伯曼酒莊（Albert Mann）和巴爾布梅徹酒莊（Domain Barmes Buecher）。

巴爾布梅徹酒莊葡萄園（圖片來源：www.barmes-buecher.com） 

巴爾布梅徹酒莊的索菲·巴梅斯（Sophie Barmes）是黑皮諾的熱情倡導者，她表示：“漢斯特園是恒久如一的代名詞，這里的許多葡萄藤，包括我們的，都有60年以上的樹齡。幾十年來，一些慧眼獨具的釀酒師對這片風土充滿信心，正是它孕育出強勁、復雜且富有架構(gòu)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。”

巴爾布梅徹酒莊黑皮諾老藤紅葡萄酒（圖片來源：www.barmes-buecher.com） 

漢斯特和巴爾奇斯堡對黑皮諾的種植密度、克隆品種和產(chǎn)量均作出了嚴格規(guī)定。例如，黑皮諾紅葡萄酒的法定最高產(chǎn)量為4,000升/公頃，低于同園白葡萄酒的5,000升/公頃。

這是一個相對溫和的起步，但無疑也是阿爾薩斯歷史上的一個重要發(fā)展，該產(chǎn)區(qū)將在此基礎上逐步建立黑皮諾的地位和聲譽。（文/Lynn）