人類史上最古老的葡萄酒證據(jù)被發(fā)現(xiàn)

最近發(fā)表在《美國科學(xué)院學(xué)報》（National Academy of Sciences）上的一篇論文表示，一個由歷史學(xué)家和科學(xué)家組成的團(tuán)隊公布了目前為止發(fā)現(xiàn)的最古老葡萄酒的生物分子考古學(xué)和考古學(xué)證據(jù)。

　　論文的第一作者是賓夕法尼亞大學(xué)（University of Pennsylvania）的帕特里克·麥戈文博士（Dr Patrick McGovern），他曾發(fā)現(xiàn)很多古老葡萄酒和酒類混合物，包括邁達(dá)斯國王（King Midas）〔實際上是他的父親戈得斯國王（King Gordius）〕的陪葬酒，以及在此之前被認(rèn)為最古老的葡萄酒證據(jù)：從來自伊朗北部扎格羅斯山脈（Zagros Mountains）的陶器中發(fā)現(xiàn)的痕跡，距今已有7,000年的歷史。

　　格魯吉亞南部的新石器時代村落在2012年至2016年陸續(xù)從地底下發(fā)掘出土了一些粘土罐，研究團(tuán)隊分析了這些粘土陶罐上保存的痕跡，認(rèn)為這些罐子是來自公元前6,000年至公元前5,000年舒拉維里-舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）古老文明的文物，該文明覆蓋了現(xiàn)如今的格魯吉亞、亞美尼亞和阿塞拜疆的國土。罐子在最初制作時的規(guī)格可能達(dá)到300升，而且可能部分被埋藏在地下（這只是個推斷），因為格魯吉亞人至今仍保留著埋藏奎弗瑞陶罐（Qvevri）的傳統(tǒng)。不過需要說明的是，這些壺并不是格魯吉亞的奎弗瑞陶罐，最早的奎弗瑞陶罐是在舒拉維里-舒蒙特文明后5,000年的鐵器時代才出現(xiàn)的。而且，至今為止，還沒有證據(jù)可以表明亞美尼亞和伊朗地區(qū)在新石器時代、銅器和青銅器時代曾埋藏大型罐子。

圖片來源：the drinks business

已出土粘土陶罐的碳測定數(shù)據(jù)顯示，最古老的陶罐來自公元前5,980年前，有可能更久遠(yuǎn)。

　　研究團(tuán)隊研究了發(fā)掘過程中發(fā)現(xiàn)的幾塊碎片，發(fā)現(xiàn)碎片中有8塊帶有曾經(jīng)與葡萄酒接觸的跡象，這么推斷主要是因為碎片中存在酒石酸（只在葡萄中大量存在）、蘋果酸、琥珀酸和檸檬酸的痕跡，這些痕跡證明葡萄在罐中發(fā)酵而不僅僅是被做成葡萄汁存放于罐中。同時，他們還發(fā)現(xiàn)葡萄花粉、淀粉以及曾懸浮在液體周圍的古老果蠅的殘骸存在的痕跡，只是還沒有找到相關(guān)色素證據(jù)來確定葡萄酒是紅葡萄酒還是白葡萄酒。

　　結(jié)合上面的考古綜述得出，這項在格魯吉亞找到的新發(fā)現(xiàn)能將之前認(rèn)定的最早釀酒歷史往前推1,000年。之前麥戈文博士在伊朗新石器時代村落陶瓷中發(fā)現(xiàn)的最早釀酒歷史可追溯至公元前5,400年至公元前5,000年。

　　另一方面，正如報告中作者所述，伊朗葡萄酒中含有樹脂成分，而格魯吉亞葡萄酒沒有。鑒于松樹汁和其他樹脂曾被加入酒液中來保存葡萄酒，我們也許可以說這是在兩者相隔的1,000年里出現(xiàn)的一種創(chuàng)新。而對于視葡萄酒為他們國家和文化中最重要部分之一的格魯吉亞人來說，這恰恰是一個可以讓他們聲稱“格魯吉亞是葡萄酒的搖籃”的重要依據(jù)。

　　盡管格魯吉亞人一直這么自稱，但此前還沒有在該國發(fā)現(xiàn)具體的葡萄酒證據(jù)，此前最古老的葡萄酒證據(jù)是在伊朗發(fā)現(xiàn)的，最早的葡萄酒壓榨機是于2011年在亞美尼亞發(fā)現(xiàn)的，它的歷史可追溯至6,000年前。不過，在格魯吉亞找到的刻有葡萄簇圖案的新時器時代陶器和歷史上最古老的葡萄籽一直表明，格魯吉亞的釀酒史要比原先推測的歷史更早，如今有證據(jù)可以證明這一點了。

　　然而，正如報告所總結(jié)的那樣，在肥沃月灣地區(qū)（Fertile Crescent，中東一帶的古代農(nóng)業(yè)地區(qū)），可能還有更多東西等待發(fā)現(xiàn)。作者表示：“這個有效的假設(shè)雖然得到新考古學(xué)、化學(xué)考古學(xué)和氣候/環(huán)境數(shù)據(jù)的支持，但僅僅是個開始。我們現(xiàn)在可能發(fā)現(xiàn)格魯吉亞至少有兩個舒拉維里-舒蒙特文明發(fā)展地——舒拉維里·戈拉（Shulaveris Gora）和加達(dá)科里·戈拉（Gadachrili Gora），這兩個地方的釀造歷史比伊朗早500年。不過，近東（Near East）的許多其他地區(qū)尤其是肥沃月灣北部邊境地區(qū)，還有待調(diào)查研究。”

　　雖說如此，但至今為止，最古老的酒精類飲料證據(jù)還是來自中國，早在公元前7,000年前（至今9,000年歷史），中國就有由大米、蜂蜜和水果發(fā)酵而成的飲料，這是人類首次接觸酒類的紀(jì)錄。（編譯/Jenny）