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逃牛嶺

干露酒莊新酒提前“品”,重溫70年代的經(jīng)典

Concha y Toro Returns to Style of the ‘70s
2015年1月28日 10:35:53    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 干露酒莊是智利最大的葡萄酒業(yè)集團,同時也是智利最古老的酒莊之一。該酒莊出產(chǎn)的酒品深受世界各地人民的喜愛,但干露酒莊向前發(fā)展的腳步從未因為這些榮譽而有所放緩。近期,干露酒莊首席釀酒師馬塞洛?帕帕(Marcelo Papa)希望釀造出與70年代風格相似的葡萄酒,以滿足不同消費者的需求。
ABSTRACT: Concha y Toro winemaker, Marcelo Papa, is keen to return to the style of wines the company was making in the ‘70s by picking earlier and using less oak.

干露酒莊首席釀酒師馬塞洛•帕帕(Marcelo Papa)希望通過提前采摘葡萄和減少橡木桶的使用,釀造出與70年代風格相似的葡萄酒。

  為此,帕帕選擇了常用于陳釀巴羅洛(Barolo)葡萄酒和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒的未經(jīng)烘烤的意大利木桶,以進行試驗。他從阿斯蒂木桶生產(chǎn)商手中購買了50個5,000升容量的木桶,并利用其中一個木桶來陳釀部分2013年份的干露侯爵赤霞珠紅葡萄酒,這些葡萄酒將于三月份上市。

  為了對比不同橡木桶對葡萄酒的影響,他將50%的上布特安葡萄園出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒放在這種木桶里陳釀,剩余50%的上布特安葡萄園赤霞珠葡萄酒放在法國標準橡木桶里進行陳釀。

干露酒莊新酒提前“品”,重溫70年代的經(jīng)典

圖片來源:conchaytoro

干露酒莊的馬西莫•利奧諾理(Massimo Leonori)指出:“帕帕有著意大利的血統(tǒng),深受意大利葡萄酒釀造技術(shù)的影響。一直以來,他努力尋找對葡萄酒影響較小的橡木桶,并減少葡萄酒與橡木桶的接觸,最大限度地減少橡木桶對葡萄酒的影響。所以,他最后選擇了這種意大利木桶。”

  利奧諾理補充說,“四月初,我們開始收獲葡萄。那時我們便希望釀造出與70年代風格相近的葡萄酒,這些葡萄酒酒精含量在12.5%左右。因為消費者需要的是更加清新、更加易飲的葡萄酒。我們必須傾聽消費者的心聲,努力滿足他們的要求。”

  同時,利奧諾理認為,通過提前采摘葡萄所釀造出來的葡萄酒更加清新。上布特安產(chǎn)區(qū)是智利最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠產(chǎn)區(qū)。此外,在意大利橡木桶里進行陳釀的葡萄酒酒體更加豐滿,單寧含量更低,陳年潛力更大。酒莊希望,這一次釀造的葡萄酒風味濃郁,能夠完美詮釋上布特安產(chǎn)區(qū)的風土特色。(編譯/Shana)

原文作者: Lucy Shaw      載自: the drinks business
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