唐·培里儂發(fā)布P2-1998年份香檳

本周，唐·培里儂總釀酒師Richard Geoffroy在英國正式發(fā)布P2-1998年份香檳，該款香檳隨后還會在美國、香港、日本和法國上市出售。作為第一次巔峰的唐培里儂1998年份香檳于2005年面世，這次發(fā)布的新品在名字中新增了“P2”字樣，代表該年份香檳已到達“第二巔峰”（Plenitude）。“巔峰”指香檳在瓶中陳年過程中的3個關鍵時刻，同一年份的香檳在不同“巔峰”，風格也會有所不同。

圖片來源：www.domperignon.com

此次新品發(fā)布的地點是在倫敦Simon Rogan新開的Fera餐館中。Geoffroy說：“P2-1998年份香檳是首款唐·培里儂“第二巔峰”系列香檳，它既標志著唐·培里儂珍藏系列（Oenotheque）的終結，也標志著“巔峰”系列香檳的開端。我們希望能夠展示一個特定年份的香檳在其生命中的特殊時刻，我相信香檳有3個這樣的特殊時刻——第一、第二和第三“巔峰”。香檳陳年8年左右可以到達“第一巔峰”，這個階段的香檳整體非常和諧；陳年15年以后（包括在酒泥上陳年的12年）可以到達“第二巔峰”，處于“第二巔峰”的香檳在各方面（口感、濃郁度和活力等）都處于最佳水平，具有鮮明的特征；陳年30年至40年之后（包括在酒泥上陳年的20多年）可以到達“第三巔峰”，這時主要的特點是擁有穩(wěn)定而復雜的口感。”

　　Geoffroy將自己視為“辨別家”，他能夠辨別一款香檳是否到達了特定的巔峰時刻。他說：“這沒有固定的公式，也不是一種精密的科學，而完全取決于各個年份的特點和熟成的過程。”

　　唐·培里儂P2-1998年份香檳的零售價為260英鎊，目前在英國的一些大型賣場可以買到，比如Hedonism、Harrods、Selfridges和Harvey Nichols。唐·培里儂首批“第三巔峰”系列香檳可能會于今年年底發(fā)布，它們是來自于1970年份的香檳和1982年份的香檳。