英國倫敦著名酒商貝瑞兄弟和洛德（Berry Bros&Rudd）在倫敦的店內(nèi)為顧客提供了一項(xiàng)服務(wù)，顧客可以在店內(nèi)的地下酒窖中調(diào)配出只屬于自己的波爾多葡萄酒。

　　該公司與波爾多酒商Viniv合作，Viniv是一個(gè)由斯蒂芬·博爾格（Steve Bolger）和靚茨伯酒莊擁有者卡茲家族共同擁有的“自己動(dòng)手釀酒”的機(jī)構(gòu)。

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在Viniv，客戶可以從14個(gè)葡萄園的地塊中選擇原料，并在靚茨伯酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督下進(jìn)行調(diào)配，最終裝瓶后還可以在酒瓶上粘貼顧客自己設(shè)計(jì)的標(biāo)簽。在這項(xiàng)服務(wù)中，為4家梅多克一級(jí)酒莊服務(wù)的釀酒顧問——釀酒師埃里克（Eric Boissenot）將會(huì)手把手地教顧客調(diào)配葡萄酒。

　　顧客唯一需要顧慮的就是資金。因?yàn)?桶波亞克產(chǎn)區(qū)朗克洛（L'Enclos）葡萄園的赤霞珠葡萄酒高達(dá)12,250英鎊，相當(dāng)于每瓶酒42.53英鎊。1桶卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）Le Ruisseau的梅洛（Merlot）葡萄酒則需要6,900英鎊。一般來說，大多數(shù)顧客最終的花費(fèi)介于這兩者之間。

　　“自2009年以來，已經(jīng)有超過400位客戶選擇定制酒服務(wù)”，Viniv的首席執(zhí)行官斯蒂芬·博爾格說道。定制酒的客戶涉及面相當(dāng)廣泛，包括貝瑞兄弟的管理團(tuán)隊(duì)，為情人定制酒的俄羅斯寡頭以及那些想要自己設(shè)計(jì)酒標(biāo)的人。

　　約60%的客戶會(huì)在葡萄收獲前選定葡萄園。“這有點(diǎn)類似下注”，博爾格說。他的團(tuán)隊(duì)的主要工作就是隨時(shí)監(jiān)控著葡萄園天氣的變化。

　　加州酒廠是開創(chuàng)“飲用者自己動(dòng)手釀酒”的先驅(qū)，拉文斯伍德（Ravenswood）和康恩河（Conn Creek）這幾家生產(chǎn)商，率先開始為游客提供定制酒服務(wù)。如今Viniv和貝瑞兄弟已經(jīng)將定制酒業(yè)務(wù)發(fā)展到大西洋彼岸。

　　倫敦第一家城市酒廠——倫敦酒莊（London Cru）于去年年底推出一項(xiàng)新業(yè)務(wù)，為葡萄酒愛好者提供了一個(gè)釀制個(gè)人風(fēng)格葡萄酒的機(jī)會(huì)。

　　香檳倉庫（Champagne Warehouse）公司的創(chuàng)始人——托尼石（Tony Stones）經(jīng)營的“Champagne By you”公司也推出了定制酒業(yè)務(wù)，香檳倉庫本是英國一家負(fù)責(zé)進(jìn)口和銷售種植者香檳的公司。該公司的定制酒價(jià)格高達(dá)2,574英鎊每箱（24瓶），客戶可以從6種不同的香檳中選擇自己喜歡的進(jìn)行調(diào)配組合，完成后可以在酒瓶上貼上自己設(shè)計(jì)的鋁制標(biāo)簽。

　　除了葡萄酒，英國的普利茅斯（Plymouth）金酒酒廠以及Ginstitute還推出了一項(xiàng)新業(yè)務(wù)，游客可以選擇多種不同的植物，制作出屬于自己的“母親的廢墟”酒。