2013年12月，第三屆國際起泡酒研討會將在英國舉行。屆時，氣候變化和新起泡酒產(chǎn)區(qū)的誕生對起泡酒業(yè)的影響將成為主要議題。

　　《精品香檳酒雜志》（ Fine Champagne Magazine ）編輯、香檳專家和葡萄酒大師埃西•阿維雷（Essi Avellan ）、倫敦Gordon Ramsay餐廳頂級侍酒師簡•科尼茨克（Jan Konetzki）以及葡萄栽培顧問專家理查德•斯馬特（Richard Smart）都將在本次研討會上發(fā)言。

　　此次研討會為期兩天，具體的討論內(nèi)容包括現(xiàn)有的起泡酒產(chǎn)區(qū)如何經(jīng)營及在現(xiàn)有的商業(yè)和氣候條件下，新起泡酒產(chǎn)區(qū)如何發(fā)展等。

　　阿維雷還說，“起泡酒行業(yè)現(xiàn)在正經(jīng)歷重大變化。傳統(tǒng)釀造方法得到了推廣，也不斷涌現(xiàn)出了一些新的產(chǎn)區(qū)，像智利、塞爾維亞、印度和中國等。”

　　斯馬特則十分關(guān)心氣候變化對葡萄藤的影響。如果如預(yù)測那樣——全球氣溫將上升，那么傳統(tǒng)起泡酒產(chǎn)區(qū)肯定會受到影響，而之前的那些氣候涼爽區(qū)，則可能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的起泡酒。

　　他說：“香檳等傳統(tǒng)起泡酒產(chǎn)區(qū)所使用的葡萄品種通常是最早成熟的品種，因為早熟能使葡萄獲得較低的糖分和較高的酸度。但在氣候溫暖的地區(qū)，這點可能很難實現(xiàn)。在這些地方，如果想要獲得同等的酸度，種植者得在糖分較低的時候采摘葡萄。”