葡萄酒小詞典A-Z（上）

關(guān)于葡萄酒的專業(yè)詞匯有很多，涉及到葡萄品種、釀造方法和葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識等等，要想了解所有這些詞匯需要花不少時間和精力，不過，如果你只是為了跟別人聊聊葡萄酒的話，下面我們?yōu)榇蠹艺淼倪@份葡萄酒小詞典就顯得更加合適了，你會在里面找到各種流行的葡萄品種和常見的產(chǎn)區(qū)名字等，每個名詞后面都有簡短的解釋，一起來學習一下吧！

Acid：酸度。適當?shù)乃岫葧屍咸丫频慕Y(jié)構(gòu)更加平衡，壽命更長。酸度不足的葡萄酒通常顯得松垮。

Alsace：阿爾薩斯。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與德國接壤，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒聞名，如帶點胡椒味的瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

Appellation：產(chǎn)區(qū)。指葡萄的產(chǎn)地，通常產(chǎn)區(qū)名越詳細，酒的品質(zhì)越好。

Beaujolais：博若萊。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用佳美（Gamay）葡萄釀造的令人愉悅的紅葡萄酒而聞名。

Bordeaux：波爾多。法國最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀造頂級紅葡萄酒。

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Botrytis Cinerea：貴腐菌，也叫Noble Rot。一種真菌，感染葡萄后會使葡萄失去水分，從而釀造出甜度很高的葡萄酒，著名產(chǎn)區(qū)有法國的蘇玳（Sauternes）。

Burgundy：勃艮第。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）釀造的白葡萄酒聞名。

Cabernet Sauvignon：赤霞珠。一種紅葡萄品種，常用于釀造波爾多紅葡萄酒和美國加州（California）的膜拜酒（Cult Wine）。

Cava：卡瓦。一種西班牙起泡酒。

Chablis：夏布利。法國勃艮第的一個子產(chǎn)區(qū)，用霞多麗釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。

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Champagne：香檳。法國產(chǎn)區(qū)，釀造世界上最好的起泡酒——香檳。

Chardonnay：霞多麗。勃艮第最知名的白葡萄品種，也是美國最暢銷的單一品種白葡萄酒。

Chenin Blanc：白詩南。白葡萄品種，可釀造干型到甜型的各種葡萄酒。

Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口國，提供高性價比的葡萄酒。

Classification of 1855：1855分級。波爾多1855年的著名分級制度，分級標準包括質(zhì)量、價格和名聲等因素，至今仍具有重要意義。

Corked：軟木塞污染。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有濕紙板和濕狗的味道。

Cult Wines：膜拜酒。20世紀90年代，美國加州那些稀少、昂貴、質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要是紅酒，這些酒一般被拿來交易，而不是喝掉。

Disgorge：吐泥。香檳釀造的一個步驟，使香檳中的酵母沉淀物沖出瓶口，這個步驟之后才會裝上軟木塞。

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：意大利葡萄酒分級制度里面代表最高質(zhì)量的級別。

Dom Perignon：唐培里儂。香檳發(fā)展早期一位重要的人物，他是一位修士，雖然香檳并不是他發(fā)明的，但他對香檳釀造方法的改進做出了巨大貢獻。如今也是一個頂級香檳的品牌。

Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。

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First Growth：一級莊。指波爾多的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。

Fortified：加強酒。加入了白蘭地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。

Gewurztraminer：瓊瑤漿。白葡萄品種，是法國阿爾薩斯的主要葡萄品種，釀造的葡萄酒有胡椒味。

Gout de Terroir：泥土味道。一種理念，認為葡萄應(yīng)該傳遞給人們葡萄的生長地區(qū)的自然氣息。

Ice Wine：冰酒，德國叫Eiswein。一種用冰凍葡萄釀造的甜酒。

Loire Valley：盧瓦爾河谷。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)適合夏季飲用的清爽白葡萄酒。（編譯/Derek）