雪利酒陳年時會變壞嗎？

雪利酒是西班牙的一種特產(chǎn)加強酒，其風(fēng)格多樣，各有特點。然而，盡管雪利酒有一定的陳年潛力，但在陳年過程中雪利酒也可能變質(zhì)。至于雪利酒到底能陳年多久，那就要依據(jù)雪利酒的風(fēng)格和陳年狀況而定了。

1. 雪利酒的儲存環(huán)境   

在外部環(huán)境適宜的狀況下，一瓶正常的雪利酒可至少陳年18個月，而不同類型或風(fēng)格的雪利酒，其陳年潛力也有所不同，其中一些就可陳年48個月之久。雪利酒的存放無須像普通葡萄酒那樣平臥放置，只需直立儲存即可，不過最好保存在光線弱且相對安靜的地方以避免雪利酒過度氧化。   

2. 干型雪利酒   

從類型或風(fēng)格上分，干型雪利酒包括菲諾雪利（Fino）、曼薩尼亞雪利（Manzanilla）、阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）和歐羅索雪利（Olorosos）等。這些雪利酒都應(yīng)該趁其年輕時飲用，以便確保其新鮮口感。菲諾雪利酒可陳年12-18個月，但開瓶后僅可保存一周左右，而曼薩尼亞雪利酒也同樣如此。阿蒙蒂亞雪利酒充滿了堅果味，通?？申惸?8-36個月，開瓶后則可保證2-3周風(fēng)味不變。歐羅索雪利酒可陳年36個月以上，開瓶后也可保證4-6周不變質(zhì)。   

3. 甜型雪利   

甜型雪利酒的陳年潛力比干型雪利酒的陳年潛力更長。中等甜度的雪利酒通常由曼薩尼亞雪利和奶油雪利（Cream）調(diào)配而成，通?？申惸?8-36個月，但一旦開瓶，最好在2-3周內(nèi)飲用完。奶油雪利酒由歐羅索雪利酒和甜型雪利酒調(diào)配而成，陳年能力在24-36個月，開瓶后最多可保持4-6周風(fēng)味不變。   

4. 佩德羅希梅內(nèi)斯雪利（Pedro Ximenez）   

PX雪利酒是最甜最優(yōu)質(zhì)的雪利酒之一，完全采用PX葡萄釀造，是所有雪利酒中陳年潛力最長的酒。只要儲藏得當，PX雪利酒可陳年24-48個月，開瓶后也能保存1-2個月風(fēng)味不變。