杰西斯·羅賓遜教你成為葡萄酒行家

1、注意“箱”這個(gè)詞。通常，葡萄酒是按箱來(lái)出售的，一箱通常是12瓶750毫升裝的葡萄酒。但隨著很多名酒單瓶?jī)r(jià)格的上升，越來(lái)越多的酒商開始將12瓶/箱的規(guī)格改成6瓶/箱（許多德國(guó)葡萄酒都是按6瓶/箱售賣的）。因此，從批發(fā)商那里購(gòu)買葡萄酒時(shí)，一定要弄清楚每箱葡萄酒是12瓶還是6瓶，并且還要了解批發(fā)商給出的價(jià)格是是否包括各種稅收及交付費(fèi)用。

　　2、使用螺旋蓋的葡萄酒品質(zhì)并不一定差。如今的葡萄酒市場(chǎng)上用螺旋蓋封裝的葡萄酒越來(lái)越多，但是，螺旋蓋并沒(méi)有得到了全部消費(fèi)者的接受，甚至有很多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)螺旋蓋存有偏見(jiàn)，認(rèn)為是廉價(jià)的葡萄酒才使用。其實(shí)，螺旋蓋的發(fā)明是為了防止葡萄酒木塞污染（TCA）。所謂木塞污染是指有木塞封裝的葡萄酒中出現(xiàn)諸如：腐爛的報(bào)紙、潮濕的小狗、抹布等難聞的氣味。木塞污染是葡萄酒裝瓶之后發(fā)生，只有在開瓶后才能被發(fā)現(xiàn)，不管多貴多好的葡萄酒只要是用木塞封裝都有被木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。木塞污染主要是因?yàn)槟救械腡CA（三氯苯甲醚）進(jìn)入葡萄酒中，從而大大影響葡萄酒本身的香氣，嚴(yán)重的會(huì)使你對(duì)開瓶的葡萄酒“聞所不聞”（盡管對(duì)身體無(wú)害）。

　　而螺旋蓋則可以很好地解決木塞污染（TCA）的問(wèn)題。因?yàn)槁菪w的密封性非常好，可以阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶，所以對(duì)保持葡萄酒的果香有非常好的效果。從2000年開始，很多國(guó)外的葡萄酒公司開始大量使用螺旋蓋，包括之前相當(dāng)排斥螺旋蓋的舊世界國(guó)家。而澳洲、新西蘭等國(guó)家很多高端葡萄酒也開始使用螺旋蓋。

　　3、葡萄酒中的沉淀并不可怕。其實(shí)，如果一瓶葡萄酒的瓶底出現(xiàn)了沉淀，不管是白葡萄酒中出現(xiàn)的白色結(jié)晶物體還是紅葡萄酒中出現(xiàn)的顏色較深的固體物質(zhì)，這都是一個(gè)好跡象。這說(shuō)明這些葡萄酒均未經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾，酒中的風(fēng)味和趣味性并沒(méi)有因?yàn)檫^(guò)濾而減少。并且出現(xiàn)沉淀還說(shuō)明酒在瓶中的發(fā)展可能賦予了此酒更優(yōu)秀的特質(zhì)。

　　4、雷司令的音節(jié)和拼寫是“Rize-ling”而不是“Reese-ing”。對(duì)于外行來(lái)說(shuō)，越來(lái)越流行的白葡萄品種——雷司令的外文單詞拼寫和讀音經(jīng)常被弄錯(cuò)。

　　5、不要太糾結(jié)于酒杯。只有外行人士和酒杯生產(chǎn)商才會(huì)認(rèn)為飲用一款新風(fēng)格的葡萄酒時(shí)，需要準(zhǔn)備一個(gè)新的酒杯。內(nèi)行人士則一般認(rèn)為用裝第一款酒的酒杯裝第二款酒，對(duì)第二款酒口感的影響幾乎覺(jué)察不到。不過(guò)，盡管如此，內(nèi)行人士也不會(huì)將用裝過(guò)白葡萄酒的酒杯來(lái)盛紅葡萄酒，但這只是出于美學(xué)原因，而不是味覺(jué)方面的原因。

　　6、開瓶后讓葡萄酒在瓶中“呼吸”作用不大。在過(guò)去，葡萄酒在裝瓶時(shí)會(huì)被塞滿各種化學(xué)物質(zhì)，在這種情況下，開瓶后讓葡萄酒在瓶中“呼吸”一個(gè)小時(shí)或兩個(gè)小時(shí)，能將“瓶臭”味清除，此外，這種方法對(duì)1980年或更早年份的葡萄酒也奏效。但現(xiàn)在的葡萄酒比30年前更干凈和更健康，由于進(jìn)入瓶中的空氣非常有限，讓葡萄酒在瓶中“呼吸”對(duì)瓶中的葡萄酒并沒(méi)有特別明顯的作用。

　　如果您要飲用的葡萄酒非常年輕或口感較澀，您可以將要享用的葡萄酒倒入罐子狀的醒酒器中，讓所有的葡萄酒都能與空氣接觸。接觸的時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)葡萄酒風(fēng)格而定。

　　7、選酒時(shí)多詢問(wèn)侍酒師。在餐廳點(diǎn)酒時(shí)，外行人只會(huì)盯住酒單上熟悉的名字。但內(nèi)行人士則完全相反，他們會(huì)嘗試新的酒款，而不是已經(jīng)喝過(guò)的酒款。聰明的內(nèi)行人士會(huì)向侍酒師詢問(wèn)，借助他們的知識(shí)，找到自己想要的酒款。