小產(chǎn)區(qū) 大影響：勃艮第酒商是如何經(jīng)營(yíng)葡萄酒的

由于受到拿破侖時(shí)代繼承法的影響，勃艮第的葡萄園一般都非常分散，這也使得葡萄園成為勃艮第原產(chǎn)地命名控制系統(tǒng)和葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值方面非常重要的因素。

　　一、勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒的3種經(jīng)營(yíng)模式

　　1、雖然有的葡萄農(nóng)不但自己栽培葡萄，還會(huì)用自家的果實(shí)釀制葡萄酒，但對(duì)于這些葡萄農(nóng)來(lái)說(shuō)，更常見(jiàn)的做法是將自己栽培的葡萄賣(mài)給酒商，酒商們?cè)儆眠@些果實(shí)釀制葡萄酒。

　　2、如果是葡萄農(nóng)自己釀制葡萄酒，也會(huì)有兩種情況。其中一種是他們自行裝瓶，并以自己的品牌售賣(mài)。這種葡萄酒一般被稱為獨(dú)立酒莊裝瓶酒（Domaine-Bottled），產(chǎn)量約占該產(chǎn)區(qū)所有葡萄酒總數(shù)的三分之一。

　　3、葡萄農(nóng)自行釀制葡萄酒的另一種情況是，他們將釀制好的葡萄酒以桶裝的形式賣(mài)給酒商（Negociant）或釀酒合作社（Co-Operative）。

二、葡萄農(nóng)與大酒商之間的橋梁——葡萄酒經(jīng)紀(jì)人

　　一般來(lái)說(shuō)，一家勃艮第酒商必須出產(chǎn)足夠數(shù)量的葡萄酒才能符合市場(chǎng)的需求，有些酒商每年出產(chǎn)的伯恩（Beaune）葡萄酒數(shù)量能達(dá)到10,000箱。然而，很少有個(gè)體的葡萄農(nóng)能栽培這么多數(shù)量的葡萄原料，所以，大酒商們會(huì)從多個(gè)葡萄農(nóng)那里購(gòu)買(mǎi)葡萄或葡萄酒原料，之后，再用不同的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。為了使收購(gòu)葡萄的過(guò)程簡(jiǎn)單化，酒商一般會(huì)聯(lián)系某地區(qū)的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人（Courtiers或Brokers）。這些經(jīng)紀(jì)人在本地能與葡萄農(nóng)保持非常緊密的聯(lián)系，而且掌握著當(dāng)?shù)胤浅?zhǔn)確的供料信息和價(jià)格信息。值得一提的是，金丘（Cote d’Or）所有主要的酒商幾乎都是通過(guò)經(jīng)紀(jì)人尋找原料的。

　　在某些產(chǎn)區(qū)，尤其是約訥?。╕onne）和馬貢（Maconnais）地區(qū)，釀酒合作社（Co-operative Cellars）也是非常重要經(jīng)營(yíng)單位。這些地區(qū)的葡萄酒大多數(shù)都產(chǎn)自釀酒合作社。

　　三、獨(dú)立酒莊葡萄酒的數(shù)量在不斷增加

　　目前，酒商們面臨的一個(gè)重要問(wèn)題是，獨(dú)立酒莊葡萄酒的數(shù)量在不斷增長(zhǎng)，而出售桶裝酒的酒農(nóng)卻越來(lái)越少。這就意味著越來(lái)越多的葡萄酒需要較高的成本，最后的市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)很高。鑒于此原因，許多沒(méi)有葡萄園股份的酒商都很難生存下去。有些已經(jīng)關(guān)門(mén)大吉，有些已被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手收購(gòu)，還有一些試圖求助于產(chǎn)區(qū)外的投資。當(dāng)然，盡管出現(xiàn)了這種情況，整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒商數(shù)量并沒(méi)有明顯下降。