波爾多傳奇釀酒師：丹尼斯·杜蘭多

“丹尼斯·杜蘭多（Denis Durantou）是波爾多過去30年來真正的傳奇……他是一位在釀酒的同時又每天穿梭于葡萄園之間的莊主，這在波爾多并不多見。他堅信，葡萄酒應(yīng)該真實地傳達(dá)風(fēng)土特色?！睂τ谥劸茙?、克里奈教堂酒莊（Chateau L’Eglise-Clinet）前掌門人丹尼斯·杜蘭多，《醇鑒》（Decanter）波爾多專欄作家簡·安森（Jane Anson）如此評價。

在這位優(yōu)秀掌門人的精心管理下，克里奈教堂酒莊從一家默默無聞的酒莊發(fā)展成為波美侯（Pomerol）頂級名莊之一，丹尼斯的熱情、對風(fēng)土的理解以及他在釀酒方面的不斷追求功不可沒。

圖片來源：www.denis-durantou.com

丹尼斯·杜蘭多于1957年出生在法國多爾多涅省（Dordogne）首府佩里格（Perigueux）。他的父親雅克（Jacques）是一名高級公務(wù)員，因常年在法國各地工作，沒有時間管理酒莊，所以杜蘭多家族一度將克里奈教堂酒莊交由波美侯另一酒莊的莊主皮埃爾·拉薩爾（Pierre Lasserre）打理。

和父親不同的是，丹尼斯從小就對葡萄酒產(chǎn)生了興趣。在他9歲那年，祖父給他嘗了一口1929年份的克里奈教堂酒莊紅葡萄酒（Chateau L’Eglise-Clinet, Pomerol, France），這在丹尼斯心中埋下了一顆種子。長大后，他先在巴黎政治大學(xué)（Sciences Po）攻讀經(jīng)濟(jì)學(xué)，而后又因為對葡萄酒的熱愛前往波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）學(xué)習(xí)釀酒。

學(xué)成歸來的丹尼斯·杜蘭多于1982年加入克里奈教堂酒莊，并全權(quán)負(fù)責(zé)酒莊1983年份葡萄酒的釀造，當(dāng)時酒莊的葡萄園和酒窖等都狀態(tài)欠佳。事后他曾回憶：“我確實有一點緊張，1983年的采摘季是在熱浪中度過的，葡萄酒也是在沒有溫控裝備的混凝土罐中發(fā)酵，我只能夜以繼日地對其進(jìn)行人工降溫。”

圖片來源：www.denis-durantou.com 

慢慢地，酒莊出售的葡萄酒為杜蘭多帶來了一些收入，他得以有資金對酒莊和葡萄園進(jìn)行翻新。丹尼斯的釀酒才華也逐漸顯現(xiàn)，他釀造的1985年份克里奈教堂酒莊紅葡萄酒大獲成功，一舉拿下了羅伯特·帕克（Robert Parker）95分及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）94分的高分評價。1986年，為了進(jìn)一步提升正牌酒的質(zhì)量，丹尼斯·杜蘭多推出了酒莊的副牌酒——克里奈教堂酒莊小教堂紅葡萄酒（Chateau L'Eglise-Clinet La Petite Eglise, Pomerol, France）。在接手酒莊的前十年里，丹尼斯避免使用新橡木桶，只為迅速熟悉不同地塊出產(chǎn)的葡萄酒的特點。此外，杜蘭多還逐漸提升品麗珠（Cabernet Franc）在酒款中的占比，這些品麗珠均產(chǎn)自在1956年霜凍中存活下來的老藤葡萄樹。得益于丹尼斯推行的一系列改革措施以及他精湛的釀酒技藝，克里奈教堂酒莊紅葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)步提升，獲得了眾多知名酒評家的認(rèn)可。

克里奈教堂酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

2000年，丹尼斯收購了位于拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）的庫澤拉酒莊（Chateau Les Cruzelles），2009年，他又將位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的蒙蘭西酒莊（Chateau Montlandrie）收入麾下。簡·安森稱：“丹尼斯因釀造了出色的克里奈教堂酒莊葡萄酒而聞名，但他的釀酒天賦體現(xiàn)在拉朗德波美侯和卡斯蒂永丘這兩個產(chǎn)區(qū)的作品里，在這里，他展現(xiàn)了自己的釀酒技藝，釀造出了整個產(chǎn)區(qū)最具性價比的酒款?！?

圖片來源：www.denis-durantou.com 

2020年5月，丹尼斯與世長辭，2019年份的克里奈教堂佳釀是他釀造的最后一個年份，這款酒獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分、帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）98-100分及尼爾·馬?。∟eal Martin）97-99分的超高評價。帕克團(tuán)隊的麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）還在給這款酒的評語中寫道：“這款酒在擁有構(gòu)成一款頂級佳釀的所有品質(zhì)因素外，還如此清晰形象地展現(xiàn)了一個人一生的故事和榮光，喚起人們的共情，這是極少有酒款能做到的?！?

斯人已逝，但這位傳奇釀酒師的精神將激勵著后代繼續(xù)前行，而他的作品也將永遠(yuǎn)被人們所銘記。（文/Sylvia）