拉圖的救星——加德爾（Gardere）

博蒙特家族選擇由拉薩公司（Lazards）安排出售事宜，因為當(dāng)時他們成功地將Delor公司出售給了哈維集團(tuán)。顯而易見，哈維集團(tuán)是拉圖酒莊最有可能選擇的買家，雖然并非所有的董事會成員們都支持這樣的決定。最終，哈維集團(tuán)購入了拉圖酒莊大約四分之一的股份，博蒙特家族各成員擁有最初四分之一的股份，而拉薩公司的幕后老板——皮爾森集團(tuán)則拿走了酒莊剩余50%的股份。

 

哈維集團(tuán)的哈利沃（Harry Waugh）知道讓-保羅•加德爾的才華，并且非常尊敬他。加德爾工作非常認(rèn)真，對葡萄園更是集中了一切精力，工作之余，他將自己的生活場所也搬到了這間酒莊的葡萄園。他從最初非常簡陋的條件（只有一臺打字機(jī)和一輛自行車）開始做起，通過自己不斷的努力，逐漸奠定了自己成為梅多克最博學(xué)多才的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人的位置。在80年代初曾為皮爾森集團(tuán)經(jīng)營拉圖酒莊的克萊夫•吉布森說道，“走遍整個梅多克的小村莊，你就會知道到底誰比較空閑，而誰又具有高效率？當(dāng)時，人們總是能看到加德爾有客戶來訪。”在20世紀(jì)50年代末期，哈維集團(tuán)繞過波爾多酒城經(jīng)紀(jì)人直接通過加德爾購買葡萄酒，他們因此收益巨大。

 

　　后來，有新的英國業(yè)主來到破敗的酒窖和莊園，很自然地直接尋找42歲的加德爾和他的導(dǎo)師——67歲的亨利•馬?。℉enri Martin）。馬丁是人們心中的梅多克領(lǐng)袖，他復(fù)興了歌麗雅酒莊（Chateau Gloria）。當(dāng)時，馬丁還有許多其他的工作，很難抽出時間，因此拉圖酒莊的大小事物均由加德爾來管理，后來日復(fù)一日，加德爾順理成章地成為拉圖酒莊的管理者。

 

　　在1993年法國商人皮諾（Pinault）購買拉圖酒莊之前，大衛(wèi)•奧爾（David Orr）也曾短暫的管理過拉圖酒莊。“皮爾森集團(tuán)最初可能只是簡單地進(jìn)入波爾多，不過他們做出了一個最正確的選擇——那就是請加德爾來管理拉圖酒莊。當(dāng)然，加德爾也因為管理拉圖酒莊在波爾多地區(qū)贏得了極高的地位和極大的回報。”

 

　　英國業(yè)主得到了加德爾的大力支持和幫助，尤其是在保存酒莊大量的報道和記錄方面。作為在梅多克農(nóng)村一位年輕、有闖勁的經(jīng)紀(jì)人來說，加德爾很早就意識到他可以通過發(fā)布簡報和寶貴的實地信息，讓波爾多地區(qū)的人們記住自己的名字?，F(xiàn)在，他已經(jīng)成為這一地區(qū)備受尊敬、值得紀(jì)念的酒莊經(jīng)理人，他不但保證了博蒙特家族在波亞克酒莊的地位，也使得拉圖酒莊擁有波爾多地區(qū)葡萄酒酒莊最好的檔案館。

 

　　在加德爾和馬丁的指導(dǎo)下，拉圖酒莊進(jìn)行了大規(guī)模的改革和創(chuàng)新。其中一項就是1963年英國人擁有酒莊期間，酒莊大規(guī)模地使用舊木桶進(jìn)行酒精發(fā)酵，并且酒窖也被完全翻新，加德爾為酒莊安裝了全新的不銹鋼大桶。哈里沃對加德爾的創(chuàng)新舉措表現(xiàn)出極大的熱情，這也使他們備受鼓舞。1964年，拉圖酒莊生產(chǎn)出吉倫特省品質(zhì)最優(yōu)秀、特色最鮮明的葡萄酒。當(dāng)然，拉圖酒莊擁有位置絕佳的葡萄園更是加德爾驕傲的源泉，站在這里，人們可以看到拉菲酒莊和木桐酒莊所看不到的河口景色。

 

　　酒莊這一系列的改進(jìn)，包括幾乎完全重修了酒窖和倉庫，重建了工人住宿區(qū)，評估及收購了個別葡萄園的地塊。在加德爾剛接手酒莊時，老葡萄園曾出現(xiàn)過戲劇性的一幕——園中葡萄藤的缺失率高達(dá)三分之一。于是，管理顧問建議加德爾將葡萄藤補(bǔ)種完整，而科學(xué)家則認(rèn)為使用農(nóng)藥可以增加一倍的產(chǎn)量。但精明的加德爾認(rèn)為與其精心套種，不如留下那些高品質(zhì)的老葡萄樹，并且他還改善了葡萄園中所有重要的排水系統(tǒng)。此外，加德爾還想出一個主意，那就是采用那些新藤產(chǎn)的葡萄生產(chǎn)酒莊副牌酒，這就是后來叫好又叫座的“Les Forts de Latour”，拉圖第一個年份的副牌酒是1966年。

 

　　1977年，加德爾成立了一家小型的酒業(yè)公司——雅典•卡瑟邦（Ulysse Cazabonne），此時他仍然繼續(xù)為拉圖酒莊提供建議，直到1989年酒莊被出售給里昂聯(lián)合集團(tuán)（Allied Lyons）。這期間，他的第一任妻子于1983年因癌癥去世，加德爾曾一度離開拉圖酒莊，并把工作交給了自己頗具科學(xué)靈感的助手——讓-路易•曼德勒（Jean-Louis Mandrau）。

 

　　加德爾意識到拉圖葡萄酒會和酒莊的歷史一樣長久，拉圖酒莊因“一級酒莊中最頑強(qiáng)的葡萄酒”而聞名于世，其中加德爾的付出為拉圖酒莊奠定了堅實的基礎(chǔ)。

 

　　“人們可以感受到什么是特別的酒，這有點像賽馬一樣”，在恩格瑞煙霧繚繞的辦公室里，他告訴我他可以俯瞰到拉圖酒莊的葡萄藤，它們與圣朱利安教堂位于同一個水平線上。“如同賽馬主一樣，我們一直在為未來而努力著，就像這款1975年的葡萄酒，我們必須考慮未來50年內(nèi)將會發(fā)生的事情。”拉圖酒莊的現(xiàn)任總經(jīng)理弗雷德里克•恩格瑞（Frederic Engerer）說道，“他連接了19世紀(jì)和21世紀(jì)，我們深深地懷念他。”