一位馬不停蹄的女人：訪阿根廷首位女性釀酒師蘇珊娜女士

見到德米諾莊主蘇珊娜巴博（Susana Balbo）女士的時(shí)候，正值夕陽(yáng)西下之時(shí)，我們?cè)谏钲谙愀窭锢频甑母邔涌Х葟d里，點(diǎn)了一份曲奇和兩杯卡布奇諾，坐在落地窗前慢慢地品嘗著。落日的余暉映在她的臉上，她笑臉盈盈，用溫軟的西班牙口音與我親切笑談。此時(shí)彼景，不得不讓我的身心都很放松。于是，我們的采訪從閑聊中開始。

蘇珊娜巴博（圖片來源：susanabalbowines.com.ar）

要走，就要走到底      

阿根廷是一個(gè)以男性釀酒師占主導(dǎo)地位的國(guó)家，然而在1981年，年輕的蘇珊娜女士獲得了釀酒學(xué)位，并且成為阿根廷第一位女性釀酒師。蘇珊娜女士說，我非?？释@得知識(shí)。其實(shí)，我也并不知道自己會(huì)成為阿根廷第一位女性釀酒師，我只是在不斷努力地學(xué)習(xí)。我最初選擇的是去Bariloche學(xué)習(xí)核物理專業(yè)，但是家里人更希望我能夠留在門多薩。釀酒也是我非常感興趣的一門專業(yè)，所以便選擇了它。這條路開始雖然走得很艱辛，但是我堅(jiān)持了下來。我認(rèn)為，要走就要走到底。      

夢(mèng)想的起點(diǎn)      

蘇珊娜女士事業(yè)的起點(diǎn)開始于地處薩爾塔省的卡法亞特Michel Torino酒莊，她在那里負(fù)責(zé)托龍?zhí)厮蛊咸丫频难芯宽?xiàng)目。之后，她又曾在著名的酒莊如Martins和卡氏家族酒莊 （Bodega Catena Zapata）工作過。 1999年，在歷經(jīng)25年擔(dān)任國(guó)內(nèi)和國(guó)際葡萄酒公司釀酒師顧問之后，蘇珊娜女士終于實(shí)現(xiàn)了她人生的一個(gè)夢(mèng)想：在阿根廷門多薩省的路嘉德庫(kù)約產(chǎn)區(qū)中心擁有一家屬于自己的釀酒廠，而且酒廠在蘇珊娜女士馬不停蹄地努力下得到迅速地成長(zhǎng)。2001年，蘇珊娜女士開始擁有自己的葡萄園。2002年，德米諾酒莊正式成立。2005年，酒莊在世界范圍內(nèi)的影響力開始不斷擴(kuò)大，葡萄酒的出口版圖已經(jīng)擴(kuò)展到香港、波蘭、捷克、新加坡、泰國(guó)等16個(gè)國(guó)外市場(chǎng)。直至今年，德米諾酒莊開始開放旅游項(xiàng)目，酒莊的餐廳Osadia de Crear也正式對(duì)外開放，供游客參觀葡萄園，并品嘗酒莊的美酒與美食。

接地氣的釀酒理念      

蘇珊娜女士在三十多年的事業(yè)發(fā)展中，每一年她都會(huì)用一個(gè)月的時(shí)間去拜訪世界各地的產(chǎn)區(qū)，為多個(gè)酒莊提供咨詢服務(wù)，并與當(dāng)?shù)氐尼劸茙熀推咸逊N植專家一起學(xué)習(xí)和交流。這樣的經(jīng)歷使她有機(jī)會(huì)接觸到新的釀酒技術(shù)，并很容易了解市場(chǎng)導(dǎo)向，在不斷積累中獲得認(rèn)可并處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。當(dāng)小編問及其釀酒理念時(shí)，蘇珊娜女士說，她希望每款酒都有一個(gè)良好的平衡性，且具備一定的復(fù)雜性。何為葡萄酒的復(fù)雜性？小編想到，葡萄酒作家馬特?克雷默（Matt Kramer）認(rèn)為復(fù)雜性是指一款酒在不同的時(shí)刻總是能夠呈現(xiàn)出不同的香氣和風(fēng)味，并且所呈現(xiàn)出的新香氣和新風(fēng)味都是出乎你意料之外的。蘇珊娜女士點(diǎn)頭認(rèn)可，又加以補(bǔ)充說明：“相比復(fù)雜性，我更加注重葡萄酒的平衡感。復(fù)雜性是一款酒所能散發(fā)出的不同風(fēng)味和香氣，單寧穿透舌尖，酒精撞擊鼻腔，但這所有發(fā)生的感官體驗(yàn)都需要一個(gè)良好的平衡感，品酒之人才能體會(huì)到愉悅感?！?nbsp;     

“那么，您的釀酒理念會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化而變化嗎？”      

“這是一個(gè)非常好的問題。過去人們都熱衷于肥膩而口感優(yōu)良的食物，但是現(xiàn)在人們更加注重于食品的健康，而摒棄了大魚大肉的飲食習(xí)慣，時(shí)刻關(guān)注自己的身材和卡路里的攝入量，還會(huì)通過吃水果來調(diào)整他們的膳食結(jié)構(gòu)。另一方面，我們出口葡萄酒到每個(gè)國(guó)家時(shí)，也會(huì)考慮到每個(gè)國(guó)家或地區(qū)的人們不同的飲食風(fēng)俗和習(xí)慣。所以，我們?cè)卺劸频倪^程中是一定會(huì)首先接地氣地去思考人們的飲食習(xí)慣和口味的?！?nbsp;     

停止夢(mèng)想等于結(jié)束生命      

蘇珊娜女士自己一手創(chuàng)建的德米諾酒莊，這10年來的發(fā)展歷程中，在世界范圍內(nèi)取得了無數(shù)令人矚目的成績(jī)。與此同時(shí)，她的兩個(gè)孩子何塞和安娜也已經(jīng)決定加入其家族的事業(yè)中來。何塞在美國(guó)加州的UC Davis大學(xué)獲得了釀酒學(xué)位，現(xiàn)擔(dān)任德米諾酒莊的釀酒師并負(fù)責(zé)相關(guān)的出口項(xiàng)目；女兒安娜畢業(yè)于San Andres的市場(chǎng)管理專業(yè)，在酒莊的市場(chǎng)部工作并擔(dān)當(dāng)餐廳經(jīng)理。當(dāng)小編問蘇珊娜女士，是否是因?yàn)榭吹絻蓚€(gè)孩子在這方面的天賦才安排他們進(jìn)入德米諾工作時(shí)，她說：“不是的，我一直很尊重他們的自由和選擇。何塞以前從事IT行業(yè)，安娜則喜歡打曲棍球，而且特別專業(yè)。但是，他們都說很喜歡我所做的事情，所以后來就都加入了德米諾。哈哈，這的確讓我感到很驚喜，也很高興。這也算是我一個(gè)夢(mèng)想的完結(jié)吧?！?nbsp;     

“那您還有其他夢(mèng)想嗎？”      

“當(dāng)然有，停止夢(mèng)想就等于結(jié)束生命。我們已經(jīng)計(jì)劃在中國(guó)寧夏建立莊園，另外我還希望能夠在中國(guó)的未來10年內(nèi)很好地推廣阿根廷葡萄酒以及德米諾品牌。當(dāng)然，還有抱孫子，哈哈，這些都是我的夢(mèng)想?！?nbsp;     

馬不停蹄后的歸屬感      

“您一直在馬不停蹄地做推廣，您一年大概有多少假期呢？在休假的時(shí)候，您會(huì)做些什么？”、      

“一年也就四次吧。休假的時(shí)候，我會(huì)首先處理郵件。我特別喜歡看書，沙灘和運(yùn)動(dòng)。有一次去一個(gè)城市，結(jié)果沒有什么事可以做，我就在酒店會(huì)所的跑步機(jī)上邊聽音樂邊跑步，一直到天黑。結(jié)果就是全身肌肉酸痛，又再去做SPA進(jìn)行放松。哈哈，我就是無意識(shí)地跑，結(jié)果就是停不下來。哦，對(duì)了，我還養(yǎng)了3只小狗。我特別喜歡它們。每當(dāng)我很累地回到家的時(shí)候，它們就會(huì)圍在我的身邊，那種感覺特別溫馨，很有歸屬感。閑暇時(shí)，我也會(huì)花時(shí)間陪它們散步和玩耍。這也算是我的一種放松方式吧！”說到這里，蘇珊娜女士眉飛色舞，疲憊感仿佛一掃而光。她品嘗著曲奇，兩眼卻放光地看著前方，我想她此刻肯定在想念她的兒子、女兒和家里的狗狗了。  

德米諾酒莊介紹      

1999年，在歷經(jīng)25年擔(dān)任國(guó)內(nèi)和國(guó)際葡萄酒公司釀酒師顧問之后，蘇珊娜女士終于實(shí)現(xiàn)了她人生的一個(gè)夢(mèng)想：在阿根廷門多薩省的路嘉德庫(kù)約產(chǎn)區(qū)中心擁有一家屬于自己的釀酒廠。

酒莊在10年間不斷的發(fā)展變化中，積累了不少成功的經(jīng)驗(yàn)，蘇珊娜女士的另一個(gè)夢(mèng)想也變成了現(xiàn)實(shí)：她的兒子何塞決定繼承家族的事業(yè)，并以釀酒師的身份加入了德米諾酒莊。      

酒莊設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔且結(jié)構(gòu)獨(dú)特，現(xiàn)代化設(shè)備得到科學(xué)化、合理化的配置，并擁有釀造高品質(zhì)葡萄酒的條件。      

理想的環(huán)境。葡萄園種植的每種葡萄都是由人工采摘，并且得到細(xì)心處理，以確保能夠很好地體現(xiàn)出水果風(fēng)味，從而使葡萄酒擁有獨(dú)特的風(fēng)格。      

回顧過去的10年時(shí)間，蘇珊娜女士和她的團(tuán)隊(duì)始終在孜孜不倦地追求釀出國(guó)際最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，并且對(duì)21世紀(jì)人們所重點(diǎn)關(guān)注的幾個(gè)方面作出承諾：食品安全，環(huán)境的可持續(xù)性與企業(yè)社會(huì)責(zé)任。德米諾酒莊堅(jiān)信建立一個(gè)良好社會(huì)的重要性，我們力求可以提供給員工最好的工作條件，并創(chuàng)立了德米諾獎(jiǎng)學(xué)金來支持這一地區(qū)的兒童教育。