奧納亞酒莊：美酒與藝術(shù)的碰撞

奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：歐納拉雅酒莊）是意大利超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）的實(shí)力代表之一，其出產(chǎn)的正牌酒奧納亞紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy，又名：歐納拉雅紅葡萄酒）品質(zhì)出色，頗具聲名，與西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和嘉雅（Gaja） 一同被人們譽(yù)為“意大利四雅”。

名家掌舵，品質(zhì)如一

奧納亞酒莊創(chuàng)建于1981年，其創(chuàng)建者洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）來(lái)自意大利極負(fù)盛名的葡萄酒集團(tuán)——安東尼世家（Marchesi Antinori）。2002年，美國(guó)葡萄酒界傳奇人物羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）收購(gòu)?qiáng)W納亞酒莊，并與花思蝶（Frescobaldi）家族共同管理，雙方各持50%的股份。2005年，蒙大維原持有的50%股份轉(zhuǎn)移至美國(guó)的星座集團(tuán)（Constellation）手中，隨后花思蝶家族買(mǎi)下奧納亞酒莊的全部股份，成為酒莊的新主人。雖然奧納亞的所有權(quán)結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了變化，但其葡萄酒的品質(zhì)卻始終如一。 

奧納亞酒莊景觀（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

花思蝶家族擁有700余年釀酒歷史，是意大利極具名望的葡萄酒家族之一。該家族旗下的酒莊始終以釀造最具風(fēng)土代表性的托斯卡納（Tuscany）佳釀為理念，把家族的釀酒經(jīng)驗(yàn)、傳統(tǒng)與創(chuàng)新精神結(jié)合在一起，出產(chǎn)了不少極具代表性的佳釀。目前，花思蝶集團(tuán)旗下?lián)碛卸嗉颐f，包括吉奧康多酒莊（Castel Giocondo）、麓鵲酒莊（Tenuta Luce della Vite）和馬賽多酒莊（Masseto）等。這些酒莊并駕齊驅(qū)，各具特色，出產(chǎn)的酒款廣受贊譽(yù)。其中，多個(gè)年份的馬賽多酒莊紅葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）攬下了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿(mǎn)分評(píng)價(jià)。

花思蝶家族（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

意式風(fēng)土，悉心管理 

奧納亞酒莊位于托斯卡納的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，這一產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件十分優(yōu)越，不僅是奧納亞的家鄉(xiāng)，也孕育了西施佳雅和馬賽多等傳奇佳釀。奧納亞酒莊的葡萄園地處保格利產(chǎn)區(qū)的山腳下，面朝地中海。夏季，涼爽的海風(fēng)吹拂著葡萄園，有助于葡萄的緩慢成熟，果實(shí)在積累足夠的糖分、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)，又能保持較高的酸度與曼妙的香氣。冬季，葡萄園附近的山丘則為葡萄園提供了屏障，削弱了寒風(fēng)對(duì)葡萄園的影響。此外，葡萄園內(nèi)的土壤類(lèi)型豐富多樣，包括沖積土、火山巖和石灰?guī)r等。正是獨(dú)特的風(fēng)土，為釀造風(fēng)格多樣的葡萄酒創(chuàng)造了無(wú)限的可能性。

奧納亞酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

在葡萄園管理上，酒莊一直秉承著可持續(xù)栽培、尊重葡萄園風(fēng)土的理念，致力于保護(hù)該產(chǎn)區(qū)歷史、文化和生態(tài)等的多樣性。為了實(shí)現(xiàn)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，酒莊采取了一系列措施，比如通過(guò)最小化對(duì)土壤和植株的干預(yù)，以維持土壤自身的肥力、提高葡萄樹(shù)的自我調(diào)節(jié)與自我防護(hù)能力，保護(hù)葡萄園的生物多樣性。

葡萄園土壤（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

精益求精，潛心釀酒 

為釀造出能準(zhǔn)確表達(dá)風(fēng)土、獨(dú)具特色的葡萄酒，酒莊管理者在整個(gè)葡萄園管理及釀酒過(guò)程中傾注極大的熱情與專(zhuān)注，在每個(gè)方面都要求嚴(yán)格，精益求精。自1991年起，葡萄酒“宗師”級(jí)人物米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任酒莊的釀酒顧問(wèn)，并與酒莊的總監(jiān)兼首席釀酒師阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）共同合作探尋最佳的釀酒方式，致力于釀造出品質(zhì)優(yōu)異的酒款。

阿克塞爾·海因茨（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

臨近采收期，工作人員會(huì)細(xì)心觀察以及品嘗果實(shí)，以確保采收時(shí)葡萄已達(dá)到最佳的香氣濃郁度和單寧成熟度，這些也會(huì)決定葡萄采摘的順序以及后續(xù)的釀造方法。采收后的葡萄需要經(jīng)過(guò)兩道嚴(yán)格的篩選工序，不同地塊的葡萄會(huì)被置于不同的不銹鋼罐中分開(kāi)發(fā)酵。發(fā)酵完成后，不同的基酒分別在法國(guó)小橡木桶中熟成12個(gè)月。熟成即將結(jié)束前再挑選出符合要求的基酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，這些各具特色的基酒可以為成酒帶來(lái)其所在葡萄園的風(fēng)土個(gè)性，最后使整體達(dá)到極為優(yōu)雅平衡的狀態(tài)。 

開(kāi)拓創(chuàng)新，超托杰作 

超級(jí)托斯卡納的誕生是對(duì)傳統(tǒng)的突破，它的獨(dú)特之處在于不遵循產(chǎn)區(qū)制度，采用意大利本土品種以外的國(guó)際品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等來(lái)釀造葡萄酒，有時(shí)也會(huì)將意大利品種作為混釀品種。從20世紀(jì)70年代興起至今，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，超級(jí)托斯卡納在國(guó)際上已占有一席之地，其中不少酒款已經(jīng)被列入世界頂級(jí)名酒的行列，奧納亞紅葡萄酒正是超級(jí)托斯卡納的經(jīng)典代表。 

自建立之初，奧納亞酒莊就秉承一個(gè)宗旨：出產(chǎn)最能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。奧納亞紅葡萄酒是奧納亞酒莊的正牌酒，1985年是它的首個(gè)年份。這款酒采用赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）釀造，每個(gè)年份的佳釀各有神韻，完美體現(xiàn)了當(dāng)年的氣候特征和釀酒師的高超技藝。

奧納亞紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

酒莊的副牌酒奧納亞樂(lè)賽瑞紅葡萄酒（Le Serre Nuove dell’Ornellaia, Bolgheri, Italy）選用的釀酒葡萄產(chǎn)自園內(nèi)的年輕葡萄藤，采用與正牌酒相同的葡萄品種釀造，凝聚了釀酒師的熱情與對(duì)細(xì)節(jié)的專(zhuān)注，集豐富的口感和深邃的風(fēng)味于一身，富有活力。三牌酒奧納亞樂(lè)福特紅葡萄酒（Le Volte dell’Ornellaia, Tuscany, Italy）同樣繼承了酒莊的釀酒理念與技藝，作為奧納亞酒莊的入門(mén)款，其果香清新，單寧順滑，風(fēng)格平易近人。

奧納亞樂(lè)賽瑞紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

美酒藝術(shù)，獨(dú)具匠心 

為了紀(jì)念每一年份奧納亞紅葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格，奧納亞酒莊于2009年正式對(duì)外推出了“藝術(shù)收藏系列（Vendemmia d’Artista）”項(xiàng)目：自2006年份的酒款開(kāi)始，酒莊每年會(huì)邀請(qǐng)一位當(dāng)代藝術(shù)家，以釀酒師針對(duì)當(dāng)年份酒款特征所選出的主題為靈感，為酒莊創(chuàng)作符合這一主題的限量酒標(biāo)和藝術(shù)品。該系列酒款受到不少葡萄酒收藏者的青睞，每年酒莊也會(huì)捐出部分酒款用以拍賣(mài)，拍賣(mài)所得資金將悉數(shù)捐出，用以支持藝術(shù)事業(yè)的發(fā)展。奧納亞的“藝術(shù)收藏系列”項(xiàng)目將美酒與藝術(shù)完美結(jié)合，用藝術(shù)詮釋出每個(gè)年份葡萄酒的精髓，用美酒彰顯出詩(shī)意的生活方式。

“藝術(shù)收藏系列”作品（圖片來(lái)源：www.ornellaia.com）

得天獨(dú)厚的風(fēng)土、釀酒團(tuán)隊(duì)對(duì)品質(zhì)的不懈追求以及藝術(shù)家富有創(chuàng)意的靈感，成就了一款款別具一格的上乘佳釀，也奠定了奧納亞酒莊在全球名莊中的重要地位。 （文/Gloria）