春天——野餐季節(jié)，怎能少了葡萄酒

2014年凱萊赫酒莊21號園長相思白葡萄酒 

百花爭艷的春天已經到來，正是外出野餐的最佳季節(jié)。燒烤總是與冰鎮(zhèn)啤酒聯系在一起，就好像黃油總是與爆米花、花生醬總是與果凍“手牽手”一樣。不過在這里，讓我們暫時把啤酒拋開。想象一下，如果野餐時帶上一瓶精美的葡萄酒，那會取得什么樣的效果？比如，用清新爽脆的長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）來搭配烤雞？

　　燒烤的時候，一般會用上各種各樣的醬料。什么樣的葡萄酒適合搭配蘸滿沙茶醬或者土豆醬的烤肉呢？下面我們來參考一下專業(yè)侍酒師們的意見，看看什么樣的葡萄酒既可以消除燒烤的熱氣，又可以與烤菜巧妙相伴。

　　認證葡萄酒專家（Certified Specialist of Wine，即CSW）詹妮弗·艾爾（Jennifer Ayre）在她的博客“The Savvy Sommelier”中說，用一瓶優(yōu)質的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）來搭配美式燒烤絕對不會出錯。我們向大家推薦的酒款是2009年份的天使之藤仙粉黛紅葡萄酒（Angel Vine Zinfandel）。它產自美國西北部，充滿各種各樣的風味，包括黑胡椒和紅色漿果——可以完美搭配烤漢堡包或者烤羊肉。詹妮弗個人有個特別的喜好，喜歡帶上一瓶甜葡萄酒去野餐——一款比較稀罕的白波特“Quinta Do Infantado”，冷凍后再喝。

　　第二位侍酒師艾爾格拉·安杰洛（Allegra Angelo）建議用梅洛（Merlot）葡萄酒來搭配燒烤蘑菇、茄子、牛肉、豬排以及各式香腸。根據《邁阿密新時報》（Miami New Times），艾爾格拉推薦“溫柔惡魔梅洛紅葡萄酒”（Velvet Devil Merlot）。該酒產自華盛頓州，充滿芬芳的果香。我們向大家另外推薦一款梅洛葡萄酒——干露羊駝梅洛紅葡萄酒（Vicuna Merlot），產自智利最出色的酒莊，帶有濃郁的紅色水果香氣和隱約的巧克力芬芳，易于入口，可以自由搭配多種美食。

　　所有侍酒師都贊同的一點是，去野餐時不要帶酒精度比較高的葡萄酒，不然野餐才進行到一半，估計賓客就已經喝得云里霧里了。“神秘侍酒師”（Secret Sommelier）博客的作者之一伊萬·萊西（Ewan Lacey）建議，夏天去野餐時，最好帶上德國的雷司令（Riesling）葡萄酒，酒精度低，適當冷凍后喝起來清涼解渴。在這里，我們向大家推薦一款雷司令葡萄酒，即2009年份的Ravenna雷司令，產自哥倫比亞山谷。其酒體輕盈，口感鮮美，適合搭配夏日的各式時鮮水果和淡味奶酪。

　　如果你不喜歡雷司令葡萄酒，那還可以選擇新鮮飽滿的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，但最好不要選擇那些經過橡木桶的、酒精度偏高的澳大利亞式霞多麗葡萄酒。我們向大家特別推薦的是巴爾酒莊霞多麗葡萄酒（Baer Winery Chardonnay），充滿梨子、蘋果、蜂蜜和野花的香氣，最適合搭配烤雞或者烤三文魚。

　　幾乎所有侍酒師都喜歡帶去野餐的一種葡萄酒是桃紅葡萄酒。他們說，一款甜度適宜、果香充沛的桃紅葡萄酒是野餐的最佳酒款，適合搭配各式燒烤和水果。