德餐的完美人生：不能缺了葡萄酒

德國(guó)美食是出了名的重口味，食材以豬肉、牛肉、動(dòng)物肝臟、香料、魚類、家禽及蔬菜等為主，調(diào)味品方面善用芥茉、白酒和牛油等，烹調(diào)手法則涉及煮、燉和燴等。日耳曼民族的食物雖然口感濃郁，但仍保留著十分微妙的精細(xì)味道。   

德國(guó)是全世界數(shù)一數(shù)二的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，所以，本土美食自然少不了葡萄酒的搭配。比如，德國(guó)本土的一些葡萄酒就非常適合為煙熏味和肉質(zhì)食材較多的美食佐餐，而某些酒體較輕或適中的法國(guó)葡萄酒也是德國(guó)菜不錯(cuò)的“伙伴”。   

1、肉類（Meat）

德國(guó)最著名的葡萄酒種類就是雷司令（Riesling），而這類葡萄酒就是輔佐肉類食品的最佳酒品。雷司令葡萄酒的酸度變化范圍較大，所以能搭配的美食種類也非常多。甜度較高的雷司令比較適合與肉醬一起享用，遲摘和精選雷司令就適合與紅肉和泡菜香腸相配。當(dāng)然，這些葡萄酒也能與烤肉、牛排、野味和濃郁的餡餅形成絕妙的口感。如果食用的是煙熏火腿，那么就更加需要雷司令酒來(lái)搭配了。   

2、魚肉和奶酪（Fish and Cheeses）

小房酒是德國(guó)蔬菜燉肉、魚肉、沙拉和煮制蔬菜的最佳“拍檔”，對(duì)于味道略顯辛辣的食物來(lái)說也能起到相得益彰的效果。最受歡迎的維也納炸牛排（Wiener Schnitzel）需要半干型的白葡萄酒和酒體較輕的紅葡萄酒來(lái)陪伴，而諸如門斯特干酪（Muenster）和奶油卡司乳酪（Butterkase）等食物則又是雷司令的“菜”。

3、德式小香腸（Bratwurst）

傳統(tǒng)的德國(guó)人會(huì)將德式小香腸與啤酒一起享用。然而，如果食客們能將這種食物與未經(jīng)橡木桶陳年的雷司令（Riesling）或霞多麗（Chardonnay）搭配食用，那么，也會(huì)得到不錯(cuò)的感官體驗(yàn)。煙熏制香腸一般都能與紅葡萄酒搭配佐餐?？傮w來(lái)說，酒體豐滿的葡萄酒應(yīng)該與味道濃郁的香腸共食，而風(fēng)味較柔和的香腸則更加適合風(fēng)格淡雅的葡萄酒。   

4、甜品（Desserts）

德國(guó)最經(jīng)典的甜品是巴伐利亞薄煎餅，這種帶葡萄干的軟甜點(diǎn)一般還會(huì)澆上濃香的奶油。冰酒是用冰凍環(huán)境下采摘的葡萄果實(shí)釀制而成的，口感十分甜蜜濃郁，用來(lái)搭配巴伐利亞薄煎餅最適合不過。