雙皮奶與慕斯卡的甜蜜相約

甜品，一點(diǎn)點(diǎn)就讓人心中充滿無(wú)限的甜蜜，甜品也是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，大多人在犒勞自己的時(shí)候喜歡來(lái)一點(diǎn)甜的，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣裳。在西餐中，甜品扮演的角色至關(guān)重要，在19世紀(jì)以前，享用甜品只是貴族的專利，是尊貴的象征。時(shí)至今日，甜品依然是正式西餐中不可或缺的一部分，最后上的一道菜，肯定是甜品。

　　甜品是正餐的完美結(jié)尾，是味蕾刺激過(guò)后的最佳撫慰，品嘗甜品也是最容易讓人心滿意足的，可排在菜譜最后一欄的甜品往往會(huì)被不少人忽視，其實(shí)甜品也可以像正餐一樣過(guò)上搭配葡萄酒的生活。中華飲食當(dāng)中也有不少的甜品，款式和風(fēng)格絕不亞于西餐中的甜品，下面我們就一起來(lái)看看最為中國(guó)人熟知的甜品“雙皮奶”。

一、雙皮奶烹飪方法

　　雙皮奶，顧名思義，就是牛奶中含有兩層奶皮。據(jù)說(shuō)當(dāng)年清朝末年，順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟早晨在準(zhǔn)備早餐的時(shí)候無(wú)意間調(diào)制出來(lái)的，他的一個(gè)老朋友買去了配方，開(kāi)了間食鋪，順德雙皮奶便成了傳統(tǒng)甜品，流傳至今。

　　雙皮奶制作過(guò)程中所需要的原料非常簡(jiǎn)單，只要純牛奶、白糖、雞蛋即可。

　?。?）將牛奶倒入鍋中煮熱，切忌煮開(kāi)；

　?。?）趁熱將牛奶倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮；

　?。?）用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出到另外一個(gè)碗中，留少許奶液防止奶皮粘底；

　　（4）雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻，并將蛋液倒入牛奶中攪勻，用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡；

　　（5）過(guò)濾后再延碗邊慢慢將蛋液和牛奶的混合液倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起；

　?。?）將碗包上保鮮膜后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

　　二、葡萄酒配餐分析

　　雙皮奶色白而口感嫩滑，給人一種端莊溫柔的感覺(jué)，其香氣濃郁，奶味濃，蛋味足，撲鼻的奶香不禁讓人聯(lián)想起廣闊無(wú)限的大草原。入口香滑，口感細(xì)膩甜美，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有一種難以言語(yǔ)的幸福感，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松。

　　葡萄酒同雙皮奶的搭配有三個(gè)要點(diǎn)：第一就是葡萄酒的香氣濃郁度方面要足夠，如果香氣較淡，就很容易被雙皮奶的香氣蓋??；第二就是葡萄酒的香氣類型一定要是清新而甜蜜的果香、花香，才能夠同雙皮奶的風(fēng)格相匹配，一定不能出現(xiàn)橡木味；第三就是葡萄酒不能含有單寧，否則單寧所造成的緊澀感會(huì)同雙皮奶細(xì)膩柔嫩的口感香沖突。

　　三、配餐酒款推薦

圖片來(lái)源：Bottega SpA

酒名：Distilleria Bottega Petalo Il Vino dell Amore Moscato Colli Euganei, Veneto, Italy

　　參考譯名：波特嘉佩塔羅愛(ài)戀慕斯卡起泡酒

　　葡萄品種：慕斯卡（Moscato）

　　評(píng)價(jià)：這款意大利起泡酒采用香氣濃郁的幕斯卡葡萄品種，以緩慢發(fā)酵方式釀造而成。花香伴隨著果香的特征，香氣夾雜著白花、玫瑰花與水蜜桃。

　　進(jìn)口商信息：深圳匯泉貿(mào)易有限公司

　　推薦理由：從這款起泡酒所采用的葡萄品種慕斯卡來(lái)看，這必將是一款芳香型的葡萄酒，這款起泡酒濃郁的花香和果香正好同雙皮奶的奶香、蛋香融合在一起，讓整個(gè)口腔都彌漫在濃濃的香氣之中，營(yíng)造出一種驚人的甜蜜美感。另外這款起泡酒為低醇甜型起泡酒，口感柔和，微微的刺激感剛好襯托出雙皮奶柔嫩的口感，同時(shí)又可以解除雙皮奶的甜膩感。