蘇頓園酒莊
Southern Highland Wines

蘇頓園酒莊（Southern Highland Wines）是一座集美酒、美食和旅游為一體的度假酒莊，位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales ）的南部高地（Southern Highlands）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

蘇頓園酒莊由三個(gè)大家族共同經(jīng)營(yíng)管理，分別是羅西（Rossi）、科拉迪（Corradi）和克羅瑞迪（Colloridi）家族。這些家族都是意大利的后裔，他們聚在南部高地（Southern Highlands）共同創(chuàng)建了蘇頓園。酒莊的總經(jīng)理是艾迪·羅西（Eddy Rossi），他還負(fù)責(zé)管理蘇頓園酒莊的葡萄酒釀造。艾迪在查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）學(xué)習(xí)的期間就已經(jīng)開始在邁克威廉酒莊（Mcwilliams）擔(dān)任助理釀酒師，畢業(yè)后以此經(jīng)歷進(jìn)入了羅塞托酒莊（Rossetto wines）擔(dān)任主釀酒師，主管12,000噸的釀造設(shè)備長(zhǎng)達(dá)五年。2000年，艾迪加入了蘇頓園酒莊。達(dá)倫·科拉迪（Darren Corradi）負(fù)責(zé)葡萄園的栽培和管理，而弗蘭克·克羅瑞迪（Frank Colloridi）則負(fù)責(zé)葡萄酒的包裝和分銷。

蘇頓園酒莊在薩頓森林（Sutton Forest）共擁有83英畝的土地，其中有30英畝被建設(shè)成了酒莊的葡萄園。當(dāng)?shù)貧夂驔鏊猿霎a(chǎn)的葡萄酒普遍較為優(yōu)雅清新，用來(lái)釀酒的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）。其中，長(zhǎng)相思和西拉是酒莊釀酒使用最多的品種。酒莊采用全人工的方式來(lái)打理葡萄園，包括灌溉、修剪、采摘等各個(gè)工序都盡量保持葡萄的新鮮完整。

蘇頓園酒莊在釀造葡萄酒時(shí)擁有一套自己的釀造方法。在釀造紅葡萄酒時(shí)，往往會(huì)將葡萄酒分成兩部分，分別在美國(guó)和法國(guó)的橡木桶中陳年18-20個(gè)月，再進(jìn)行混合裝瓶。釀造白葡萄酒時(shí)，釀酒師把酒精度控制在一個(gè)較低的水平，盡量保持酒的果香和酸度，釀造出來(lái)的葡萄酒清新可口，非常適合搭配食物，尤其是口味較重的亞洲菜系。

目前酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要分為兩個(gè)系列：珍藏系列（Oldbury Reserve）和精選系列（SHW Estate）。其中珍藏系列只在最好的年份精選最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造，因此一些葡萄品種只有1到2個(gè)年份適合釀造，也使得這個(gè)系列的葡萄酒萬(wàn)分珍貴。而精選系列則是釀酒師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)不同葡萄的特性來(lái)釀造的，口感豐富，品質(zhì)優(yōu)異，深受喜愛。