庫巴斯托酒莊
Ricci Curbastro

庫巴斯托酒莊（Ricci Curbastro）是意大利一座歷史悠久的家族經(jīng)營式酒莊，以生產(chǎn)高品質(zhì)馥奇達(dá)（Franciacorta）起泡酒而聞名。

里奇·庫巴斯托家族（Ricci Curbastro）是一個(gè)來自意大利羅馬涅（Romagna）大區(qū)拉文納（Ravenna）省盧戈（Lugo）市的貴族家庭，自13世紀(jì)起便在拉文納的布里西蓋拉市（Brisighella）和倫巴第（Lombardy）大區(qū)馥奇達(dá)的卡普里奧羅鎮(zhèn)（Capriolo）經(jīng)營農(nóng)場莊園。

該家族開始生產(chǎn)瓶裝葡萄酒的歷史可追溯至19世紀(jì)。1967年，家族成員瓜爾貝托·里奇·庫巴斯托（Gualberto Ricci Curbastro）將位于馥奇達(dá)的卡普里奧羅鎮(zhèn)的農(nóng)場改造成一家現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)公司。同年，馥奇達(dá)被確立為意大利法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC），庫巴斯托酒莊成為馥奇達(dá)DOC的首批11個(gè)生產(chǎn)商之一。之后這里又于1995年被認(rèn)證為優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）。目前，庫巴斯托家族已經(jīng)營至第18代，產(chǎn)業(yè)涵括農(nóng)場、葡萄園、酒窖、葡萄酒博物館、生態(tài)旅游以及古董店等。

庫巴斯托酒莊占地33公頃，其中29.5公頃為葡萄園。葡萄園嚴(yán)格按照現(xiàn)代葡萄栽培和弗朗齊亞柯達(dá)葡萄酒協(xié)會（Consorzio Vini Franciacorta）的準(zhǔn)則栽培葡萄。酒莊踐行可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境方針，為此出臺了一系列政策來保護(hù)生態(tài)，例如實(shí)施檢測碳足跡（Carbon footprint）、利用太陽能、節(jié)約水資源和廢物回收利用等措施來保護(hù)生態(tài)環(huán)境。不僅如此，酒莊還進(jìn)行了若干研究項(xiàng)目，例如《如何使用酵母來釀造口感宜人且可保存的馥奇達(dá)起泡酒》、《葡萄零處理和零殘留研究》、《如何在以馥奇達(dá)聞名的土地上提升紅酒品質(zhì)》和《酒莊區(qū)塊鏈》等。

2002年，庫巴斯托酒莊的酒窖進(jìn)行了擴(kuò)建工作，其規(guī)模是于1946年建造的原酒窖的23倍，共計(jì)上下三層。酒莊堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀酒方式，采用瓶中發(fā)酵法釀造起泡酒。人工采摘的葡萄果實(shí)在經(jīng)由篩選后，利用重力的作用運(yùn)送至壓榨機(jī)中壓榨，繼而在鐵桶或橡木桶中進(jìn)行初步發(fā)酵，翌年春季開始在瓶中緩慢發(fā)酵。在與酵母接觸至少30個(gè)月的成熟期后，就進(jìn)入倒瓶階段，此時(shí)仍采用重力作用將酒液精準(zhǔn)裝瓶，期間保持15°C的恒定溫度，然后在瓶中歷經(jīng)幾個(gè)月的澄清期方可上市。

庫巴斯托酒莊出產(chǎn)若干種類的馥奇達(dá)起泡酒。根據(jù)甜度等級的不同，酒莊出產(chǎn)了庫巴斯托酒莊極干型馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Franciacorta Brut）、特干型馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut）和半干型馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Demi Sec）等；根據(jù)類型的不同，酒莊發(fā)售了薩丹極干型馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Franciacorta Saten Brut）和極干型桃紅馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Franciacorta Rose Brut）等；酒莊還根據(jù)陳釀時(shí)間的不同，出品了特殊的博物館MR系列馥奇達(dá)酒款（Ricci Curbastro Franciacorta Museum Release），該系列陳釀時(shí)間長比普通酒款更長，平均時(shí)長長達(dá)6至8年。

其旗艦酒款——庫巴斯托酒莊極干型馥奇達(dá)起泡酒（Ricci Curbastro Franciacorta Brut）采用 60%的霞多麗、30%的白皮諾、和10%黑皮諾釀造而成。成酒呈明亮的稻草黃色，略帶花香，伴有酵母和新鮮出爐的面包的氣息，口感層次分明，質(zhì)地柔滑，氣泡細(xì)膩持久，余味悠長平衡。不僅如此，酒莊還出產(chǎn)DOC級別和地區(qū)餐酒（IGT）級別的白葡萄酒和紅葡萄酒，酒款類型十分多樣化，深受大眾的喜愛。