玉蓮酒莊（Mas Jullien)位于法國(guó)朗格多克（Languedoc）的特雷斯-鐸拉扎克產(chǎn)區(qū)（Terrasses du Larzac),是該地區(qū)的知名酒莊之一。2012年，酒莊曾被《醇鑒》雜志評(píng)為“法國(guó)十佳最具品牌價(jià)值酒莊”，排名位居榜首。

玉蓮酒莊莊主奧利維·玉蓮安是朗格多克葡萄酒產(chǎn)區(qū)的先鋒人物。二十世紀(jì)九十年代，他開(kāi)始了自己的釀酒事業(yè)，并堅(jiān)信特雷斯-鐸拉扎克產(chǎn)區(qū)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)如今，玉蓮酒莊已擁有兩塊具有不同風(fēng)土條件的葡萄園，總面積達(dá)20公頃，其中16公頃種植紅葡萄品種，主要包括佳麗釀（Carignan）、慕合懷特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和 歌海娜（Grenache）等，白葡萄品種則主要是白詩(shī)南（Chenin Blanc）。

玉蓮安對(duì)葡萄種植以及葡萄酒釀制有著自己獨(dú)特的理念，并一直致力于創(chuàng)新。對(duì)于葡萄的種植，他開(kāi)始轉(zhuǎn)向生物動(dòng)力法，并通過(guò)葡萄藤枝蔓的修剪，將年產(chǎn)量控制在3000升/公頃，以此保證葡萄的品質(zhì)。對(duì)于葡萄酒的釀制，他也做了許多革新，力求釀制更好的葡萄酒。1985年，玉蓮安最先采用二氧化碳浸漬法釀酒。1987年，他又開(kāi)始嘗試在發(fā)酵過(guò)程中不添加任何二氧化硫。在釀制紅葡萄酒的過(guò)程中，1993年玉蓮安使用全新的橡木桶對(duì)其進(jìn)行陳釀，1994年卻又?jǐn)P棄橡木桶，而在那之后又開(kāi)始使用600L的大橡木桶。玉蓮安不斷地創(chuàng)新的葡萄種植和釀造手段只為追求更高品質(zhì)的葡萄酒，而現(xiàn)如今玉蓮安已形成了自己獨(dú)特的釀造工藝。玉蓮安酒莊的白葡萄酒的釀制步驟大概為：破皮、壓榨、冷浸然后再進(jìn)行發(fā)酵。不同風(fēng)土條件下的不同葡萄品種在600L的橡木桶中各自進(jìn)行發(fā)酵，最后進(jìn)行調(diào)配。而紅葡萄酒的釀制步驟大概為：去梗、篩選、采用本地酵母在4000升的不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行為期三周發(fā)酵，然而再轉(zhuǎn)入600升的大橡木桶中進(jìn)行為期1年的陳釀，最后再在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的大木桶內(nèi)陳釀兩年后裝瓶發(fā)售。