獅子磨坊酒莊
Lion Mill Vineyards

獅子磨坊酒莊（Lion Mill Vineyards）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的佩斯山區(qū)（Perth Hills），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　獅子磨坊酒莊由帕特里特·貝托拉（Patrick Bertola）和安·貝托拉（Ann Bertola）夫婦共同創(chuàng)建于1999年。1996年，貝托拉夫婦購買了位于佩斯東側(cè)達(dá)令山脈（Darling Range）附近的一座莊園，該莊園的土地從19世紀(jì)70年代起便已經(jīng)被開發(fā)利用了，原先它是一個(gè)重要的鋸木廠，后來變成了一個(gè)以種植水果和其他小規(guī)模農(nóng)作物為重心的農(nóng)場。三年后，貝托拉夫婦在農(nóng)場內(nèi)種下了第一批葡萄樹，正式開啟了獅子磨坊酒莊歷史的第一篇章。

　　獅子磨坊酒莊的葡萄園坐落在夏洛特布魯克（Charlotte Brook）小鎮(zhèn)海倫娜谷（Helena Valley）北邊的一個(gè)緩坡上，海拔接近300米。園內(nèi)分布著佩斯山區(qū)典型的壤土、礫質(zhì)壤土和紅色礫石。當(dāng)?shù)叵募緶嘏稍?，冬季比較寒冷，這樣的氣候條件有利于葡萄的生長，并且收獲的葡萄果實(shí)能夠完美地呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。葡萄園占地面積為1.5公頃，園內(nèi)種植著數(shù)量相近的西拉（Shiraz）、丹魄（Tempranillo）、仙粉黛（Zinfandel）、賽美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及少量的橙花麝香（Orange Muscat）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）、杜瑞夫（Durif）和格拉西亞諾（Graciano）。由于葡萄園的面積相對較小，所以貝托拉夫婦有足夠的精力來管理好每一寸土地和每一株葡萄樹。事實(shí)上，他們在人工剪枝、整形和疏果上花費(fèi)的工夫遠(yuǎn)多于工業(yè)化生產(chǎn)的大型酒莊。他們相信，只有這樣才能給予葡萄樹更多展現(xiàn)自身品種特色的機(jī)會(huì)。由于葡萄園的人工干預(yù)被控制在合理范圍之內(nèi)，所以季節(jié)和風(fēng)土的變化才得以充分反映在葡萄果實(shí)上，因而每一個(gè)年份的葡萄都具有自己專屬的年份特點(diǎn)。

　　獅子磨坊酒莊聘請了邁茨菲爾德酒莊（Myattsfield Vineyard and Winery）的釀酒師——喬希·達(dá)文波特（Josh Davenport）來為酒莊釀造葡萄酒。喬希關(guān)注釀酒過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，并對自己的工作有著很高的要求。酒莊的釀酒葡萄全部來自于自有葡萄園經(jīng)人工采摘的葡萄，發(fā)酵所用的橡木桶除了傳統(tǒng)的法國橡木桶和美國橡木桶外，還有產(chǎn)自匈牙利的橡木桶。

　　目前，獅子磨坊酒莊出品的酒款主要有西拉、仙粉黛和赤霞珠-梅洛-味而多混釀紅葡萄酒，以及傳統(tǒng)的白中白起泡酒（Blanc de Blancs），在橡木桶中發(fā)酵和熟化而得的賽美蓉干白葡萄酒和采用掛藤風(fēng)干的賽美蓉釀制的甜白葡萄酒。這些葡萄酒品質(zhì)出眾，深受酒評家和葡萄酒愛好者的喜愛和追捧，并在近些年的佩斯山區(qū)葡萄酒展（Perth Hills Wine Show）上屢獲佳績，證明了小酒莊也能有大作為。