杰克丹尼
Jack Daniel's

杰克丹尼（Jack Daniel's）位于美國田納西州（Tennessee）的林奇堡（Lynchburg），是美國最早注冊的蒸餾廠，現(xiàn)歸美國著名的葡萄酒與烈酒公司百富門（Brown-Forman）所有。由于其所在的穆爾縣（Moore County）屬于美國的一個禁酒縣（Dry County），所以杰克丹尼生產(chǎn)的大部分威士忌都無法在穆爾縣的餐廳和商店售賣。不過作為世界著名的威士忌品牌，杰克丹尼絲毫不受此影響，其銷量曾達到全美第一、全球第四，是世界上最暢銷的威士忌品牌之一。

杰克丹尼的創(chuàng)始人原名為賈斯珀·牛頓·丹尼爾（Jasper Newton Daniel），但他還有另一個更廣為人知的名字——杰克·丹尼爾（Jack Daniel）。杰克自幼便離家出走，后被牧師兼釀酒師丹·考爾（Dan Call）收留。在考爾的農(nóng)場，杰克跟隨考爾和南森·格林（Nathan Green）學(xué)會了釀造威士忌的工藝。在繼承了父親的遺產(chǎn)之后，杰克創(chuàng)立了一家合法注冊的蒸餾廠——杰克丹尼。雖然杰克丹尼威士忌的酒瓶上印有“Est. & Reg. in 1866”（意指創(chuàng)建并注冊于1866年）的字樣，但杰克的傳記作者卻表示根據(jù)官方注冊文件，杰克丹尼的成立時間為1875年。

1904年，杰克釀造的老7號（Old No. 7）威士忌在密蘇里州（Missouri）圣路易斯（St. Louis）舉行的世界博覽會（World's Fair）上奪得金獎，自此聲名遠揚。1906年，杰克的身體每況愈下。由于他終身未娶且膝下無子，所以在次年將蒸餾廠繼承給了他的兩個侄子——莫特羅（Motlow）兄弟。1911年杰克逝世，莫特羅兄弟便一起經(jīng)營著杰克丹尼。不久后，哥哥萊姆·莫特羅（Lem Motlow）全盤接管了這座蒸餾廠。在萊姆執(zhí)掌期間，杰克丹尼受到了禁酒令和二戰(zhàn)等事件的影響，曾一度轉(zhuǎn)移據(jù)點甚至停產(chǎn)。1947年萊姆辭世，他的兒子羅伯特（Robert）、雷戈（Reagor）、丹（Dan）和康納（Conner）接管了杰克丹尼蒸餾廠，不過兄弟四人又在1956年將蒸餾廠出售給了百富門。

杰克丹尼釀造威士忌所用的原料均為上乘的玉米、黑麥和大麥，且其所用之水均來源于蒸餾廠附近的空穴泉（Cave Spring Hollow）。這里的泉水全年以每分鐘800加侖的流量流動，水溫常年保持在56℉（約等于13.3℃），含有豐富的礦物質(zhì)，而這也是造就杰克丹尼威士忌獨特風(fēng)味的原因之一。此外，杰克丹尼威士忌的獨特之處還在于酒廠在蒸餾后對其進行的醇化處理。在醇化的過程中，杰克丹尼讓酒精度達70%abv的新酒逐滴流經(jīng)3米厚的糖楓木炭進行過濾，從而為成酒帶來柔順的口感，造就了杰克丹尼與眾不同的“田納西威士忌”。值得一提的是，這道繁瑣工序中所用的木炭是酒廠將糖楓木條堆至1.5米高，再以未經(jīng)陳釀的威士忌引燃，待其達到木炭狀后澆水熄滅，之后再進行研磨和壓實而制成的。

杰克丹尼旗下眾多的調(diào)和威士忌中，最為經(jīng)典的莫過于杰克生前創(chuàng)立的老7號品牌。除此之外，杰克丹尼的紳士杰克（Gentleman Jack）和單桶（Single Barrel）系列威士忌也是馳名中外的酒款。紳士杰克誕生于1988年，是杰克丹尼的前任釀酒師吉米·貝德福德（Jimmy Bedford）打造的一款獨具匠心的酒款。這款威士忌會在熟成前后分別經(jīng)過一次木炭醇化，因此有著極為柔滑的口感。杰克丹尼的第一瓶單桶威士忌于1997年首次亮相，該系列酒款精選單一酒桶中的佳釀進行裝瓶，所以具有獨一無二的特征，可以讓威士忌愛好者體驗不同酒桶醞釀出的酒款在顏色、香氣和風(fēng)味上的區(qū)別。